Monthly Archives: Σεπτέμβριος 2015

Τούρτα με καρύδι

Τούρτα με καρύδι
Τούρτα με καρύδι Πολύ ιδιαίτερη τούρτα με καρυδένιο παντεσπάνι, βουτυρόκρεμα, γυαλιστερό μαγειρεμένο γλάσο και καραμελωμένα καρύδια. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 1 και 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 50 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 10 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.



Υλικά συνταγής για το κέικ:
Φαρίνα: 225 γρ. (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένα καρύδια: 100 γρ.
Μαλακωμένο βούτυρο: 225 γρ.
Ζάχαρη: 225 γρ.
Αυγά: 4 μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
Υλικά συνταγής για τα καραμελωμένα καρύδια:
Ζάχαρη: 80 γρ.
Καρύδια: 10 μισά
Υλικά συνταγής για τη βουτυρόκρεμα:
Μαλακωμένο βούτυρο: 125 γρ.
Βανίλια: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα
Γάλα: 2 κουταλιές σούπας (σε θερμοκρασία δωματίου)
Άχνη ζάχαρη: 250 γρ.
Υλικά συνταγής για το γλάσο:
Αυγά: 2 μεγάλα, μόνο το ασπράδι
Ζάχαρη: 350 γρ.
Νερό: 4 κουταλιές σούπας
Κρεμώριο: 1/4 κουταλάκι τσαγιού (cream of tartar)

Οδηγίες:
Για το κέικ:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με λαδόχαρτο 2 στρογγυλά ταψάκια 24 εκ. Ανακατεύετε σε μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα τριμμένα καρύδια σε μπολ (θα τα χρησιμοποιήσετε αργότερα)
2. Χτυπάτε με το μίξερ, το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν καλά (μην ξεχνάτε να μαζεύετε τακτικά το βούτυρο από τα τοιχώματα του μπολ για να είναι ομοιογεννές το μείγμα). Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα. Τέλος προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι , ενώ ανακατεύετε απαλά, με κουτάλι τη ζύμη, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι.
3. Χωρίζετε το μείγμα στα 2 ταψάκια που ετοιμάσατε και στρώνετε την επιφάνεια καλά.
Τούρτα καρύδι, πριν το ψήσιμο
4. Ψήνετε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά (ελέγχετε πριν τα βγάλετε αν έχουν ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα). Τα βγάζετε και αφού τα αφήσετε μερικά λεπτά μέσα στα ταψάκια, τα αναποδογυρίζετε σε σχάρα, αφαιρείτε το λαδόχαρτο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Για τα καραμελωμένα καρύδια:
5.Βάζετε την ζάχαρη σε κατσαρολάκι και το βάζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το αφήνετε χωρίς να το ανακατέψετε μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να πάρει καστανό χρώμα. Κατεβάζετε αμέσως από τη φωτιά, προσθέτετε τα καρύδια και κουνάτε το κατσαρολάκι, να καλυφθούν παντού τα καρύδια με καραμέλα. Με κουτάκι βγάζετε τα καρύδια, πάνω σε σιλικόνι ή σε λαδωμένο λαδόχαρτο και τα αφήνετε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η καραμέλα.
καραμελωμένα καρύδια
Για την βουτυρόκρεμα:
6. Βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο, την βανίλια το μισό γάλα και την μισή ζάχαρη άχνη στο μπολ του μίξερ και τα χτυπάτε να γίνουν απαλά. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και όσο από το υπόλοιπο γάλα χρειαστεί και ξαναχτυπάτε μέχρι να πάρετε μια αφράτη, εύκολη στο άπλωμα βουτυρόκρεμα.
Συναρμολόγιση:
7. Βάζετε τον πρώτο δίσκο κέικ σε πιατέλα με την κρούστα προς τα κάτω. Από πάνω απλώνετε την βουτυρόκρεμα. Πάνω από την βουτυρόκρεμα, βάζετε τον δεύτερο δίσκο κέικ με την κρούστα προς τα πάνω.
Για το γλάσο:
8. Βάζετε σε ανθεκτικό στη θερμοκρασία μπολ, τα ασπράδια, τη ζάχαρη, το νερό και το κρεμώριο. Βάζετε το μπολ, πάνω από σκεύος που έχετε ήδη στη φωτιά, με νερό που σιγοβράζει (μπαιν μαρί). Χτυπάτε με μίξερ χεριού (γίνεται και με το χέρι, αλλά είναι πολύ κουραστικό) μέχρι το γλάσο να φουσκώσει, να γίνει άσπρο και γυαλιστερό και όταν ανασηκώνετε το μίξερ να σχηματίζονται στιβαρές μύτες (περίπου 10 λεπτά)
9. Απομακρύνετε το μπολ από το νερό που βράζει και γρήγορα (γιατί το γλάσο σφίγγει γρήγορα), απλώνετε το γλάσο, με σπάτουλα ή κουτάλι στην επιφάνεια και ολόγυρα στην τούρτα. Πριν το γλάσο σφίξει, διακοσμήστε την τούρτα με τα καραμελωμένα καρύδια.
10. Η τούρτα αυτή αντέχει πολύ καλά εκτός ψυγείου, σε δροσερό μέρος. Καλύτερα αφήστε την μερικές ώρες, να "δέσουν" οι γεύσεις μεταξύ τους, πριν την σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 27 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για παστες, ΤΟΥΡΤΕΣ, ασπραδια αυγων συνταγες, συνταγες με ασπραδια, γλυκα με ασπραδια, συνταγές με ασπράδια αυγών, παντεσπανι με καρυδια, συνταγες για παστες, κεικ μονο με ασπραδια.

Χούμους με αγκινάρες

Χούμους με αγκινάρες
Χούμους με αγκινάρες Πολύ γευστικό χούμους, με ρεβίθια και αγκινάρες. Ταιριάζει πολύ με αραβικές πίτες ή φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: από 5 λεπτά εώς 2 ώρες | Σύνολο: από 15 λεπτά εως 2 ώρες και 10 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 205 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ρεβίθια: 1 κούπα ξερά ή 400 γρ. βρασμένα και στραγγισμένα
Αγκινάρες: 6 καρδιές (φρέσκες, κατεψυγμένες ή από βάζο στραγγισμένες)
Λεμόνια: 2 το χύμο και 1/2 κουταλάκι ξύσμα
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Ταχίνι: 6 κουταλιές σούπας
Νερό: 1/4 κούπας (και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί)
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Καυτερή πάπρικα: 2 - 3 πρέζες

Οδηγίες:
1. Αν χρησιμοποιήσετε ξερά ρεβίθια, πρέπει αποβραδίς να τα μουλιάσετε σε μπόλικο νερό. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
2. Βράζετε τις αγκινάρες να μαλακώσουν καλά. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Αν χρησιμοποιήσετε από βάζο, απλά τις στραγγίζετε.
3. Βάζετε τα ρεβίθια, τις 5 καρδιές από τις αγκινάρες (κρατάτε μια για γαρνιτούρα), το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το νερό, το σκόρδο, το ταχίνι, το αλάτι και την πάπρικα στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να γίνουν αλοιφή. Αν το μείγμα είναι σφιχτό, προσθέτετε λίγο νερό ακόμη. Δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειάζεται προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, λεμόνι κτλ.
4. Αδειάζετε το χούμους σε μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις. Γαρνίρετε με την αγκινάρα που κρατήσατε, αφού την ψιλοκόψετε, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα, αν θέλετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για μεσογειακη διατροφη, συνταγες για χορτοφαγους, συνταγες, οσπρια συνταγιες, κουλουρι με ταχινι θερμιδες, μεσογειακη διατροφη φαγητα, χορτοφαγικες συνταγες, μεσογειακη διατροφη συνταγες, φαγητα μεσογειακης διατροφής.

Φασολάκια με σκόρδο και αμύγδαλα

Φασολάκια με σκόρδο και αμύγδαλα
Φασολάκια με σκόρδο και αμύγδαλα Νοστιμότατα, τραγανά, υγιεινά φασολάκια, με βινεγκρέτ σκόρδου και τραγανά αμύγδαλα. Μπορεί να σερβιριστεί σαν σαλάτα ή σννοδευτικό σε κρεατικά ή πουλερικά. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 80 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 35 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 196 θερμίδες | Λιπαρά: 16 γρ.



Υλικά συνταγής:
Πράσινα φασολάκια: 750 γρ. (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
Σκόρδο: 1 κεφάλι
Άσπρο ξύδι: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές σούπας
Μουστάρδα: 1 κουταλιά σούπας
Μέλι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Αμύγδαλα: 1/2 κούπα φιλέ ή ολόκληρα κομμένα με το μαχαίρι

Οδηγίες:
1. Αρχικά ετοιμάζετε το σκόρδο: αλείφετε το κεφάλι του σκόρδου εξωτερικά με ελαιόλαδο και το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο. Το ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. σκορπίζετε τα αμύγδαλα σε ταψάκι στρωμένο με λαδόχαρτο. Τα τελευταία 10 λεπτά, τα βάζετε κι αυτά στο φούρνο για να καβουρδιστούν. Βγάζετε το σκόρδο και τα αμύγδαλα από το φούρνο και τα αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία τους.
2. Εν τω μεταξύ βράζετε σε κατσαρόλα μπόλικο νερό και όταν κοχλάσει, προσθέτετε τα φασολάκια. Τα βράζετε μερικά λεπτά (3 - 6), να μαλακώσουν λίγο, αλλά να παραμείνουν σχετικά τραγανά και δροσερά. Αδειάζετε τα φασολάκια σε σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό, κάτω από τη βρύση να κρυώσουν. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Όταν το σκόρδο κρυώσει κάπως και μπορείτε να το κρατήσετε, το βγάζετε από το αλουμινόχαρτο και κόβετε με μαχαίρι την πάνω του άκρη. Πιέζετε με το χέρι τις σκελίδες για να βγει το ψημένο σκόρδο από την κομμένη άκρη.
4. Βάζετε τον πολτό του σκόρδου σε σαλατιέρα και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, την μουστάρδα, το μέλι, αλατοπίπερο και τα 3/4 από τα αμύγδαλα. Χτυπάτε με πιρούνι να αναμειχθούν τα υλικά. Προσθέτετε τα φασολάκια και ανακατεύετε να καλυφθούν από τη βινεγκρέτ. Τέλος πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ΣΑΛΑΤΕΣ, συνταγες για σαλατες, σαλατες για τα χριστουγεννα, φασολακια, φασολακια με κρεας στο φουρνο, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΜΥΓΔΑΛΑ, φασολακια βραστα σαλατα, συνταγες με φασολακια, ΦΑΓΗΤΑ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ.

Τούρτα (με πάρα πολύ) σοκολάτα

Τούρτα (με πάρα πολύ) σοκολάτα
Τούρτα (με πάρα πολύ) σοκολάτα Πλουσιότατη τούρτα με σοκολατένια ζύμη και επίσης σοκολατένια γέμιση και επικάλυψη. Τέλεια για όσους αγαπούν τη σοκολάτα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 8 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 16 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 519 θερμίδες | Λιπαρά: 33 γρ.



Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Αλεύρι: 2 κούπες (για όλες τις χρήσεις)
Κακάο: 1 κούπα
Σόδα: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 170 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Καστανή ζάχαρη: 1 κούπα
Ζάχαρη: 1 κούπα
Αυγά: 3 μεγάλα
Βανίλια: 2 κουταλάκια εκχύλισμα
Ξινόγαλο: 1 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κακάο: 1/2 κούπα
Βραστό νερό: 1/2 κούπα
Βούτυρο ή μαργαρίνη: 340 γρ. (σε θερμοκρασία δωματίου)
Άχνη ζάχαρη: 1/3 κούπας
Σοκολάτα: 510 γρ. (κουβερτούρα)

Οδηγίες:
1. Για την συνταγή αυτή θα χρειαστείτε 2 ταψάκια των 24 εκ. διάμετρο, τα οποία τα βουτυρώσετε και θα στρώσετε με λαδόχαρτο ψησίματος (στον πάτο και ολόγυρα). Ανάβετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα και το αλάτι. Στο μπολ το μίξερ, βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με την καστανή και άσπρη ζάχαρη. Χτυπάτε αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευτούν καλά και στη συνέχεια αυξάνετε την ταχύτητα και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν καλά, περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχνάτε που και που να σταματάτε το χτύπημα και να μαζεύετε με σπάτουλα τα υλικά από τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ ανάμιξης.
3. Χαμηλώνετε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτετε 1 - 1 τα αυγά. Προσθέτετε την βανίλια και τέλος το αλεύρι εναλλάξ με το ξινόγαλο, αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί η ζύμη, χωρίς να παραχτυπήσετε.
4. Μοιράζετε τη ζύμη στα ταψάκια που ετοιμάσατε και ψήστε τα (ένα - ένα αν δεν χωράνε μαζί) στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά (ελέγχετε αν έχουν ψηθεί με μια οδοντογλυφίδα).
5. Βγάζετε τα ταψάκια από το φούρνο και τα αφήνετε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία τους. Τα αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα και με προσοχή αφαιρείτε το λαδόχαρτο. Τα αφήνετε να κρυώσουν και ετοιμάζετε την επικάλυψη.
6. Σε μπολ βάζετε το καυτό νερό και το κακάο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το κακάο και να αναμειχθεί με το νερό. Το κρατάτε κατά μέρος.
7. Κόβετε την σοκολάτα σε κομμάτια και την λιώνετε σε μπαιν μαρί. Την αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία της.
8. Με το μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, να αφρατέψουν καλά, 5 περίπου λεπτά. Χαμηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε σιγά - σιγά την λιωμένη σοκολάτα. Όταν η σοκολάτα αναμειχθεί με το βούτυρο, προσθέτετε και το νερό με το κακάο. Χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
9. Βάζετε τον ένα δίσκο την ζύμης που ψήσατε σε πιατέλα. Καλύπτετε με το 1/3 της επικάλυψης (αν είναι μαλακή και δεν απλώνετε βάλτε την για λίγο στο ψυγείο - προσοχή μην την ξεχάσετε γιατί σκληραίνει πολύ). Από πάνω βάζετε το δεύτερο δίσκο ζύμης και με την υπόλοιπη επικάλυψη καλύπτετε ολόγυρα και από πάνω την τούρτα. Αν θέλετε την διακοσμείτε με σοκολατένια τρούφα ή ζαχαρωτά.
Τούρτα σοκολάτα
10. Η τούρτα αυτή αντέχει καλά εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος. Αν χρειαστεί να την βάλετε στο ψυγείο, πρέπει να την βγάλετε αρκετές ώρες νωρίτερα για να μαλακώσει το γλάσο, πριν τη σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για mpoufes apogevmatinos, παστες, συνταγεs παιδικο παρτυ αργυρω, ιδεες για διακοσμηση τουρτας με καραμελιτσες, Τουρτες Συνταγες, ευκολες παστες, ευκολα γλυκα για παιδια, ΓΛΥΚΑ ΝΟΣΤΙΜΑ, γλυκα με ζαχαρη αχνη.

Κρύα ντοματόσουπα

Κρύα ντοματόσουπα
Κρύα ντοματόσουπα Πραγματικά νόστιμη ντοματόσουπα, δροσερή, ελαφριά, τέλεια για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες! Μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα κι αυτό την κάνει πολύ καλή επιλογή για πρώτο πιάτο σε πολύπλοκα μενού. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 24 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 41 λεπτά και 24 αναμονή
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 140 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ώριμες ντομάτες: 1,5 κιλό
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Σκόρδο: 1 σκελίδα
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μπαγιάτικο ψωμί: 1 μεγάλη φέτα (χωρίς την κόρα)
Ελαιόλαδο: 5 κουταλιές
Ξύδι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε και πετάτε το σκληρό μέρος του κοτσανιού και τις ψιλοκόβετε. Τις πασπαλίζετε με 1 κουταλάκι αλάτι, τις ανακατεύετε και τις βάζετε σε σουρωτήρι, πάνω από μπολ για να μαζεύετε τα υγρά τους, να στραγγίσουν για 1 ώρα.
2. Αδειάζετε τις ντομάτες σε άλλο μπολ, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ζάχαρη. Στο ζουμί που έβγαλαν οι ντομάτες, βάζετε το ψωμί και το αφήνετε 1 λεπτό να μουλιάσει. Το βγάζετε και το βάζετε κι αυτό στο μπολ με τις ντομάτες.
3. Βάζετε τις ντομάτες σε 2 - 3 δόσεις σε μπλέντερ και τις χτυπάτε, μαζί με 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο (το προσθέτετε ενώ το μπλέντερ δουλεύει). Όταν λιώσουν εντελώς, τις περνάτε από λεπτό σουρωτήρι και τις πιέζετε καλά με κουτάλι ή σπάτουλα, να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να μείνουν στο σουρωτήρι μόνο τα στερεά υπολείμματα.
4. Προσθέτετε στη ντοματόσουπα το ξύδι και αλατοπίπερο, τη σκεπάζετε και την βάζετε στο ψυγείο για 24 ώρες (μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι 2 μέρες).
5. Πριν την σερβίρετε, την βγάζετε από το ψυγείο, δοκιμάζετε κι αν χρειάζεται προσθέτετε αλατοπίπερο, ζάχαρη ή ξύδι. Μοιράζετε στα πιάτα, ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο δυόσμο ή μαϊντανό και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 2 Σεπτεμβρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ισπανικη κουζινα, πρωτο πιατο, διαιτητικές συνταγές, ισπανικες συνταγες, πρωτο πιατο για τραπεζι, διαιτητικα φαγητα, συνταγες χορτοφαγων, ΓΕΥΜΑ ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ, συνταγες για πρωτο πιατο.