Monthly Archives: Απρίλιος 2015

Κοτόπουλο με μηλίτη
Υπέροχο, γευστικότατο πιάτο, με κοτόπουλο, μήλο και μηλίτη. Με πολύ νόστιμη σάλτσα που είναι τέλεια πάνω σε βρασμένο ρύζι. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 10 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 25 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 614 θερμίδες | Λιπαρά: 42 γρ.


Υλικά συνταγής:
Κομμένο μερίδες κοτόπουλο: 1 μέτριο, γύρω στα 1500 γρ.
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι: 1 κουταλιά σούπας
Αλεύρι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Καθαρισμένα και κομμένα φέτες μήλα: 2 μέτρια (όχι ξινόμηλα)
Μηλίτης*: 1 κούπα
Κονιάκ: 1/4 κούπας
Ξύδι από μήλο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου. Πλένετε και στεγνώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Τα αλατοπιπερώνετε. Σε σκεύος που μπαίνει στο μάτι και στο φούρνο, βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε. Προσθέτετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και τα ροδίζετε καλά από όλες τις πλευρές (12 περίπου λεπτά). Τα βγάζετε και τα βάζετε σε ένα πιάτο.
2. Στο σκεύος που ροδίσατε το κοτόπουλο, προσθέτετε το κρεμμύδι και το μαραίνετε σε μέτρια φωτιά για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο, το θυμάρι και το αλεύρι και μαγειρεύετε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτετε τα μήλα, τον μηλίτη και το κονιάκ. Δυναμώνετε τη φωτιά για να πάρει βράση.
3. Όταν το μείγμα βράσει, βάζετε μέσα το κοτόπουλο (με την πέτσα προς τα πάνω) και όσα υγρά βγάλανε στο πιάτο και βάζετε το φαγητό στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά, περίπου 40 λεπτά.
4. Όταν το φαγητό μαγειρευτεί, το βγάζετε από το φούρνο, βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πιατέλα, προσθέτετε στη σάλτσα το ξύδι, ανακατεύετε και την αδειάζετε και αυτή στην πιατέλα. Το σερβίρετε πολύ ζεστό, μαζί με βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας.
* Ο μηλίτης είναι ποτό από μήλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αν δεν μπορείτε να βρείτε, αντικαταστήστε το με 2/3 χυμό μήλου και 1/3 λευκό κρασί.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Απριλίου 2015 από την Luise

Ένας καφές από την Κούβα: ζεστός και γλυκός, με 2 ειδών γάλατα, πολύ εντυπωσιακός όταν σερβίρεται σε γυάλινο ποτήρι. Από το radicio.com

Για 1 καφέ

 

Υλικά:

Ζαχαρούχο γάλα: 2 κουταλιές σούπας

Πλήρες φρέσκο γάλα: 1/3 κούπας

Ζεστός εσπρέσο: 120 ml (1/2 κούπα)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε σε ποτήρι ή κούπα το ζαχαρούχο γάλα. Από πάνω προσθέτετε τον εσπρέσο.

Ζεσταίνετε το φρέσκο γάλα καλά, το χτυπάτε να γίνει αφρόγαλα και το προσθέτετε με προσοχή πάνω στον καφέ.

Σερβίρετε αμέσως.

Ένα υπέροχο, ανοιξιάτικο κέικ, αφράτο, “σιροπιασμένο” με ζελέ φράουλας, που δημιουργεί υπέροχα “νερά” μέσα στο κέικ. Η σαντιγί στην επιφάνειά του, το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό. Από το radicio.com

12 μερίδες

 

Υλικά για το κέικ:

Αλεύρι: 2 και 1/4 κούπες (310 gr.)

Μπέικιν πάουντερ: 4 κουταλάκια τσαγιού

Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού

Γάλα: 1 κούπα

Αυγά: 6 μεγάλα, μόνο το ασπράδι

Εκχύλισμα βανίλιας: 2 κουταλάκια τσαγιού

Βούτυρο: 12 κουταλιές (170 γρ.), σε θερμοκρασία δωματίου

Ζάχαρη: 1 και 3/4 κούπας ( 370 γρ.)

Υλικά για το ζελέ:

Φράουλες: 3 κούπες, χοντροκομμένες

Νερό: 1/2 κούπα

Ζάχαρη: 2 κουταλιές

Χυμό πορτοκαλιού: 2 κουταλιές σούπας

Σκόνη ζελατίνης: 2 κουταλιές σούπας

Υλικά για την επικάλυψη:

Κρέμα γάλακτος: 2 κούπες (πολύ κρύα, από το ψυγείο)

Ζάχαρη άχνη: 4 κουταλιές σούπας

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου.

Βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο ταψί, 32 Χ 22 εκ. περίπου και το στρώνετε με λαδόχαρτο. Βουτυρώνετε το λαδόχαρτο και το αλευρώνετε.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπάτε μαζί το γάλα, τα ασπράδια και τη βανίλια.

Σε μπολ, χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το αλεύρι, εναλλάξ με το μείγμα του γάλατος, αρχίζοντας και τελειώνοντας με αλεύρι.

Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε και το ψήνετε για 35 περίπου λεπτά (μπήγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμο).

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε μέσα στο ταψί να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 1 ώρα).

Για το ζελέ, βάζετε τις φράουλες, το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες, 10 περίπου λεπτά.

Κατεβάζετε από τη φωτιά και περνάτε το μείγμα από σουρωτήρι. Στο σιρόπι που μαζέψατε, διαλύετε τη ζελατίνη. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει για 30 περίπου λεπτά.

Κάνετε με ξυλάκι τρύπες σε ομοιόμορφες αποστάσεις στο κέικ (οι τρύπες πρέπει να φτάνουν μέχρι τον πάτο – κάνετε 40 – 50 τρύπες). Ρίχνετε ομοιόμορφα το ζελέ πάνω από τις τρύπες. Σκεπάζετε με μεμβράνη τροφίμων και φυλάτε στο ψυγείο, μέχρι να πήξει εντελώς το ζελέ, τουλάχιστον 3 ώρες.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη σε σαντιγί. Την απλώνετε με σπάτουλα πάνω από το κέικ. Κόβετε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.

Μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά, νόστιμα και ζουμερά, σε πλούσια σάλτσα μανιταριών. Από το radicio.com

4 μερίδες

 

Υλικά:

Γάλα: 1/2 κούπα

Νιφάδες στιγμιαίου πουρέ: 7 κουταλιές σούπας

Μοσχαρίσιο κιμά: 500 γρ.

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Βούτυρο: 4 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 μεγάλο

Μανιτάρια: 500 γρ.

Ντοματοπελτέ: 1 κουταλιά σούπας

Αλεύρι: 2 κουταλιές σούπας

Ζωμό βοδινού: 1 και 1/3 κούπας

Κόκκινο ξηρό κρασί: 1/4 κούπας

Μαϊντανό: λίγο ψιλοκομμένο για πασπάλισμα (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

Βάζετε το γάλα σε μπολ και προσθέτετε τις νιφάδες του πουρέ. Ανακατεύετε να αναμειχθούν και προσθέτετε και τον κιμά. Προσθέτετε 1 κουταλάκι τσαγιού αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Ζυμώνετε και χωρίζετε σε 4 μέρη, τα οποίο πλάθετε σε μεγάλα μπιφτέκια, 1,5 εκ. πάχος το πολύ. Τα σκεπάζετε και τα βάζετε για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε στη μέση και στη συνέχεια κάθετα σε φέτες. Κόβετε σε φέτες και τα μανιτάρια.

Όταν η μία ώρα περάσει, ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και ψήνετε τα μπιφτέκια, μέχρι να σκουρύνουν και από τις 2 πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Τα βάζετε σε πιάτο.

Προσθέτετε στο τηγάνι (χωρίς να το πλύνετε) το υπόλοιπο βούτυρο και τα κρεμμύδια και τα μαραίνετε για 5 λεπτά περίπου., να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ και το αλεύρι και μαγειρεύετε για 2 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τέλος το ζωμό και το κρασί καιόταν πάρει βράση, προσθέτετε τα μπιφτέκια (μαζί με τους χυμούς που έβγαλαν στο πιάτο). Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για 10 – 12 λεπτά.

Δοκιμάζετε για αλατοπίπερο και σβήνετε τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό με βρασμένο ρύζι και πράσινη σαλάτα. Αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.