Monthly Archives: Μάρτιος 2015

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο
Σαλάτα με κόκκινο λάχανο Νοστιμότατη σαλάτα με κόκκινο λάχανο και καρότο. Χρειάζεται λίγη αναμονή, αλλά την αξίζει. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 25 λεπτά και 1 - 4 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 26 λεπτά και 1 - 4 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 101 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κόκκινο λάχανο: 1 μικρό ή μισό μεγάλο
Τριμμένο καρότο: 1 μεγάλο
Αλάτι: 1 κουταλάκι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 3 - 4 κουταλιές σούπας
Γιαούρτι: 1/2 κούπα (καλύτερα στραγγιστό)
Μαγιονέζα: 3 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια: 1, μόνο το άσπρο μέρος
Ξύδι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μουστάρδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε το λάχανο, στο χέρι ή με μαντολίνο. Το αλατίζετε με το 1 κουταλάκι αλάτι και το βάζετε σε σουρωτήρι να στραγγίξει τα υγρά του. Το αφήνετε 1 έως 4 ώρες.
2. Ξεπλένετε το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό και το αδειάζετε πάνω σε καθαρό χαρτί κουζίνας. Το στεγνώνετε με τα χαρτιά κουζίνας (ακουμπάτε ελαφρά τα χαρτιά πάνω στο λάχανο, μην τα πιέζετε)
3. Βάζετε το λάχανο σε μπολ και προσθέτετε το τριμμένο καρότο και το μαϊντανό. Τα ανακατεύετε.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τη μουστάρδα. Αδειάζετε τη σως στο μπολ με την σαλάτα και ανακατεύετε καλά.
5. Αφήνετε τη σαλάτα μισή ώρα να δέσουν οι γεύσεις και στη συνέχεια τη σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2015 από την Luise

Κολοκυθόσουπα συνταγή

Κολοκυθόσουπα
Κολοκυθόσουπα Βελούδινη, νόστιμη, υπέροχη συνταγή για κρεμώδη, βελουτέ κολοκυθόσουπα, με φωτογραφίες βήμα - βήμα. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 15 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 176 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κολοκύθα: 1 μικρή 1,5 κιλό περίπου (ή μεγάλη κομμένη, με τη φλούδα και τα σπόρια της)
Πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Νερό: 6 κούπες
Αλάτι: όσο σας αρέσει
Άσπρο πιπέρι: όσο σας αρέσει, προαιρετικό
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 2 - 3 πρέζες, προαιρετικό
Κρέμα γάλακτος: 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Πλένετε και στεγνώνετε την κολοκύθα, να είναι καθαρή εξωτερικά. Την κόβετε στη μέση και την αδειάζετε από τα σπόρια και τις ίνες, τα οποία κρατάτε γιατί θα χρειαστούν στο μαγείρεμα. Κόβετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια.
κολοκυθόσουπα προετοιμασία κολοκύθας
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει (4 - 5 λεπτά) και στη συνέχεια προσθέτετε τα σπόρια και τις ίνες της κολοκύθας. Τα μαγειρεύετε κι αυτά, για 2 - 3 λεπτά περίπου.
κολοκυθόσουπα καβούρδισμα
3. Προσθέτετε το νερό και βάζετε στην κατσαρόλα το εξάρτημα για μαγείρεμα στον ατμό. Βάζετε τα κομμάτια της κολοκύθας με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και κλείνετε την κατσαρόλα (το καπάκι πρέπει να κλείνει καλά, για να μείνει αρκετό υγρό για την σούπα)
κολοκυθόσουπα μαγείρεμα κολοκύθας
4. Σιγοβράζετε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει καλά για 50 λεπτά περίπου. Κλείνετε την φωτιά και βγάζετε το καλαθάκι με την κολοκύθα από την κατσαρόλα. Περνάτε από λεπτό σουρωτήρι το υγρό της κατσαρόλας και το κρατάτε. Πατάτε καλά με κουτάλι τα σπόρια να βγουν όλα τα υγρά και ότι μείνει στο σουρωτήρι, το πετάτε.
κολοκυθόσουπα στράγγισμα
5. Όταν θα πέσει η θερμοκρασία της κολοκύθας, αδειάζετε με ένα κουτάλι τη σάρκα της και την βάζετε σε μπλέντερ. Την φλούδα την πετάτε. Λιώνετε την σάρκα της κολοκύθας. Αν είναι πολύ σφιχτός ο πουρές μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το υγρό της κατσαρόλας για να τον μαλακώσετε.
κολοκυθόσουπα λιώσιμο κολοκύθας
6. Βάζετε τον πουρέ και το υγρό πίσω στην κατσαρόλα και ανάβετε ξανά την φωτιά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι κι αν θέλετε άσπρο πιπέρι και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο νερό. Αφήνετε να πάρει μια βράση και κλείνετε τη φωτιά.
7. Σερβίρετε την κολοκυθόσουπα πολύ ζεστή. Αν θέλετε την συνοδεύετε με φρυγανιμένο ψωμί.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Μαρτίου 2015 από την Luise

[/print_this]

Σαλάτα με πλιγούρι

Σαλάτα με πλιγούρι
Σαλάτα με πλιγούρι Πολύ θρεπτική, αρωματική, υγιεινή σαλάτα με πλιγούρι, ντομάτες και δυόσμο. Χορτοφαγική και νηστίσιμη. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 19 λεπτά και 15 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά και 15 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 150 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.



Υλικά συνταγής:
Πλιγούρι: 200 γρ.
Ξεφλουδισμένες και κομμένες κύβους ντομάτες: 3 μέτριες
Ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 1/2 κούπα
Ψιλοκομμένο δυόσμο: 4 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια: 4 μέτρια
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Χυμό λεμονιού: 1από ένα λεμόνι
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας

Οδηγίες:
1. Βάζετε μισή κούπα (125 ml) νερό να βράσει. Βάζετε το πλιγούρι σε μπολ και όταν το νερό βράσει το προσθέτετε στο μπολ με το πλιγούρι. Αφήνετε 15 λεπτά να τραβήξει το πλιγούρι το νερό.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά (ντομάτες, κρεμμύδια, αγγουράκια, μαϊντανό, δυόσμο) και όταν το πλιγούρι είναι έτοιμο, τα προσθέτετε κι αυτά στο μπολ.
3. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
4. Αφήνετε τη σαλάτα 15 - 20 λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 24 Μαρτίου 2015 από την Luise

Πιλάφι φούρνου «τυλιχτό»

Πιλάφι φούρνου "τυλιχτό"
Πιλάφι φούρνου Μια πλουσιότατη και αρκετά πολύπλοκη συνταγή που μας έρχεται από την γειτονική Τουρκία. Πιλάφι με σαφράν, κοτόπουλο, αμύγδαλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, τυλιγμένο σε φύλλο και ψημένο στο φούρνο. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 50 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 30 λεπτά
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 754 θερμίδες | Λιπαρά: 40 γρ.



Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Κομμένα ροδέλες κόκκινα κρεμμύδια: 5 μεγάλα
Κοτόπουλο: 1 μικρό, 1200 γρ. περίπου
Σαφράν (κρόκοςΚοζάνης): 5 - 6 νήματα (αν δεν έχετε, βάλτε λίγο κουρκουμά για το χρώμα)
Ρύζι: 400 γρ. (καρολίνα ή άλλο παρόμοιο)
Βούτυρο: 1 κουταλιά σούπας
Χοντροκομμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα: 100 γρ.
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: όσο σας αρέσει
Υλικά συνταγής για το φύλλο:
Αλεύρι: 450 γρ.
Μαλακωμένο βούτυρο: 250 γρ.
Αυγά: 3 μεγάλα
Αλάτι: 1 κουταλάκι
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Άσπρα αμύγδαλα: 6 - 8 για τη διακόσμηση
Ελαιόλαδο: λίγο για το άλλειμα της φόρμας

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε και κόβετε τα κρεμμύδια φέτες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτετε τα κρεμμύδια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να καβουρδιστούν για 10 λεπτά. Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε πολύ την φωτιά και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να καραμελώσουν, 40 περίπου λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα κατεβάζετε από την φωτιά και τα κρατάτε μέχρι να χρειαστούν.
2. Βάζετε σε κατσαρόλα το κοτόπουλο, το σκεπάζετε με νερό και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά. Το βγάζετε από την κατσαρόλα όταν ετοιμαστεί. Περνάτε το ζωμό από σουρωτήρι και κρατάτε 3,5 κούπες (θα τον χρησιμοποιήσετε για το ρύζι). Βάζετε στο ζωμό που κρατήσατε το σαφράν να μουλιάσει.
3. Από το κοτόπουλο αφαιρείτε την πέτσα και τα κόκκαλα και χωρίζετε το κρέας σε λεπτές λωρίδες. Το κρατάτε για αργότερα.
4. Ετοιμάζετε το φύλλο: ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Κάνετε στο κέντρο μια λακούβα και προσθέτετε το βούτυρο και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα. Ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια οιμοιόμορφη ζύμη, 5 περίπου λεπτά. Κάνετε τη ζύμη μπάλα, την σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το ρύζι: σε κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Τα μαγειρεύετε για 1 - 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι. Το μαγειρεύετε κι αυτό για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζωμό με το σαφράν, την κανέλα, το μπαχάρι, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Σιγοβράζετε το ρύζι για 15 περίπου λεπτά, να μαλακώσει. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το ρύζι με την κατσαρόλα σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε μια βαθιά φόρμα (περίπου 3 λίτρα χωριτικότητα) ή βαθύ ταψάκι. Αραδιάζετε μέσα τα αμύγδαλα της διακόσμησης.
7. Αλευρώνετε ελαφρά τον πάγκο και ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο, τόσο μεγάλο, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας, αλλά και να καλύψει εντελώς από πάνω το πιλάφι.
8. Με την βοήθεια του πλάστη σηκώνετε το φύλλο και το βάζετε στη φόρμα. Με προσοχή καλύπτετε όλη την εσωτερική επιφάνεια και αφήνετε το περισευούμενο φύλλο να κρέμεται απ' έξω. Στη συνέχεια απλώνετε στον πάτο τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Από πάνω απλώνετε το ψαχνό του κοτόπουλου.
πιλάφι κοτόπουλο
9. Από πάνω απλώνετε το ρύζι και στρώνετε την επιφάνειά του. Φροντίστε να μείνει τουλάχιστον 1 εκατοστό άδεια η φόρμα, ώστε να μείνει χώρος για το φύλλο που θα καλύψει το ρύζι.
πιλάφι τούρκικο
10. Σηκώνετε το φύλλο που περισσεύει και καλύπτετε το ρύζι.
πιλάφι σε φύλλο
11. Ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά, να ροδίσει η επιφάνεια καλά. Βγάζετε από το φούρνο και με πολύ προσοχή, αναποδογυρίζετε σε ταψάκι. Ξαναβάζετε το φαγητό στο φούρνο, για άλλα 10 περίπου λεπτά, να ροδίσει και η επιφάνεια με τα αμύγδαλα.
πιλάφι φούρνου
10. Βγάζετε από το φούρνο και το σερβίρετε ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Μαρτίου 2015 από την Luise

Κέικ με καφέ και κακάο

Κέικ με καφέ και κακάο
Κέικ με καφέ και κακάο Πανεύκολο, γρήγορο, ζουμερό κέικ με αρωματικό καφέ και κακάο, ότι πρέπει για συνοδευτικό του καφέ ή της σοκολάτας. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 6 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 286 θερμίδες | Λιπαρά: 12 γρ.



Υλικά συνταγής:
Μαλακωμένο βούτυρο: 150 γρ.
Ζάχαρη: 1 και 2/3 κούπες
Αυγά: 2 μεγάλα
Βανίλια: 1 κουταλάκι τσαγιού ή 2 βανιλίνες
Αλεύρι: 215 γρ.
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κακάο: 75 γρ.
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Χλιαρό καφέ φίλτρου: 1 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 22 Χ 22 (ή ανάλογης χωρητικότητας) και το στρώνετε στον πάτο και ολόγυρα με λαδόχαρτο.
2. Βάζετε σε μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι, να αναμειχθούν καλά.
3. Προσθέτετε ένα ένα τα αυγά και χτυπάτε με σύρμα, να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο και κρεμώδες. Προσθέτετε και την βανίλια και ανακατεύετε.
4. Κοσκινίζετε κατευθείαν μέσα στο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το κακάο, τη σόδα και το μπέικιν. Προσθέτετε και τον καφέ και ανακατεύετε ξανά με το ξύλινο κουτάλι, να αναμειχθούν τα υλικά και γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
5. Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψάκι που ετοιμάσατε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
6. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε πάνω σε σχάρα. Περιμένετε τουλάχιστον 20 λεπτά να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε και το κόψετε.

Μαγειρεύτηκε στις 22 Μαρτίου 2015 από την Luise

Τηγανιτές πατάτες σε δύο στάδια

Τηγανιτές πατάτες σε δύο στάδια
Τηγανιτές πατάτες σε δύο στάδια Οι τηγανιτές πατάτες είναι από τα φαγητά που αρέσουν σχεδόν σε όλους, ανεξαρτήτως ηλικίας και διατροφικών συνηθειών. Εδώ περιγράφουμε έναν κάπως πολύπλοκο και χρονοβόρο τρόπο παρασκευής τους, που αξίζει όμως τον δοκιμάσουμε. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 60 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά και 60 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 335 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά συνταγής:
Πατάτες: 1 κιλό
Κορν φλάουρ: 20 γρ.
Ηλιέλαιο: μπόλικο για το τηγάνισμα
Αλάτι: όσο σας αρέσει
Ρίγανη ή θυμάρι: προαιρετικά, όση σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Πλένετε πολύ καλά τις πατάτες και τις κόβετε σε ομοιόμορφες φέτες και μετά σε μπαστουνάκια, περίπου 5 - 8 χιλιοστά παχιά. (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, αρκεί να είναι αρκετά φρέσκες και να τις πλύνετε πάρα πολύ καλά) Οι πατάτες πρέπει να είναι ομοιόμορφα κομμένες για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
2. Βάζετε τις πατάτες σε σουρωτήρι και τις πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Τις βάζετε σε μπολ και τις καλύπτετε με κρύο νερό. Τις βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά εως 12 ώρες.
πατάτες τηγανητές
3. Βγάζετε τις πατάτες από το ψυγείο και τις σουρώνετε. Τις στεγνώνετε σε καθαρές πετσέτες κουζίνας ή χαρτιά κουζίνας.
πατάτες τηγανητές
4. Πασπαλίζετε τις πατάτες με το κορν φλάουρ, τις ανακατεύετε και τις βάζετε σε σχάρα για 20 λεπτά περίπου.
πατάτες τηγανητές
5. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε φριτέζα ή βαθιά κατσαρόλα, στους 160 βαθμούς κελσίου. Τηγανίζετε τις πατάτες, λίγες - λίγες, μέχρι να γινουν από άσπρες, μπεζ, περίπου 5 λεπτά
πατάτες τηγανητές
6. Βγάζετε τις πατάτες και τις αφήνετε πάνω σε χαρτί κουζίνας, να κρυώσουν για 10 λεπτά, έως 2 ώρες.
7. Ζεσταίνετε το λάδι στους 190 βαθμούς και ξανατηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, 3 λεπτά περίπου. τις βγάζετε, τις αλατίζετε κι αν θέλετε προσθέτετε ρίγανη, θυμάρι, πάπρικα κτλ.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Μαρτίου 2015 από την Luise