Monthly Archives: Ιανουάριος 2015

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο
Γλυκό κουταλιού περγαμόντο Νοστιμότατο παραδοσιακό γλυκό κουταλιού με αρωματικό περγαμόντο. Με φωτογραφίες βήμα - βήμα για σίγουρη επιτυχία! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 1 μέρα αναμονή | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά και 1 μέρα αναμονή
Συνταγή για: 40 κομμάτια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κομμάτι
Θερμίδες: 130 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Περγαμόντα: 10 μέτρια
Ζάχαρη: 1 κιλό περίπου
Νερό: 2 κούπες
Λεμόνι: 1 κουταλιά σούπας, το χυμό

Οδηγίες:
1. Πλένετε τα περγαμόντα και τα στεγνώνετε. Τρίβετε στον τρίφτη ελαφρά τα φρούτα, να φύγει το εξωτερικό σκούρο στρώμα της φλούδας τους.
Γλυκό περγαμόντο τρίψιμο φλούδας
2. Κόβετε το πάνω και το κάτω μέρος των περγαμόντων. Τα κόβετε στα τέσσερα κατά μήκος. Κάνετε μια μικρή εγκοπή ανάμεσα στη φλούδα και τη σάρκα του φρούτου και τραβάτε με προσοχή για να αφαιρέσετε τη φλούδα, χωρίς να την σπάσετε.
Γλυκό περγαμόντο αφαίρεση φλούδας
3. Τυλίγετε κάθε φλούδα σε ρολό και την στερεώνετε με οδοντογλυφίδες. Αν θέλετε μπορείτε να τις στερεώσετε με βαμβακερό σπάγκο.
Γλυκό περγαμόντο τύλιγμα φλούδας
4. Ζυγίζετε τις φλούδες και σημειώνετε πόσο είναι για να ξέρετε πόση ζάχαρη θα χρησιμοποιήσετε. Βάζετε μπόλικο νερό σε κατσαρόλα και το βάζετε να βράσει. Προσθέτετε τα περγαμόντα και τα βράζετε για 5 περίπου λεπτά.
Γλυκό περγαμόντο ζεμάτισμα
5. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Βγάζετε τις οδοντογλυφίδες.
Γλυκό περγαμόντο
6. Βάζετε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη (αν οι φλούδες ήταν 1 κιλό, θα βάλετε ένα κιλό, αν ήταν 900 γρ. θα βάλετε 900 γρ. κοκ) με τις 2 κούπες νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και αφήνετε να βράσει. Το βράζετε για 4 περίπου λεπτά και προσθέτετε τα περγαμόντα. Αφήνετε τα περγαμόντα να σιγοβράσουν στο σιρόπι για 5 περίπου λεπτά.
Γλυκό περγαμόντο βράσιμο
7. Κλείνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το γλυκό στο σιρόπι να μείνει για 24 ώρες.
8. Την επομένη ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής 106 βαθμούς). Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και σβήνετε τη φωτιά.
9. Με προσοχή γεμίζετε αποστειρωμένο βάζα, τα κλείνετε και αφήνετε να κρυώσουν. Τα φυλάτε σε σκιερό δροσερό μέρος και μετά το άνοιγμα στο ψυγείο.

Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για σαρακοστιανα, βεφα αλεξιαδου συνταγες ζαχαροπλαστικης γλυκα κουταλιου, γλυκο κουταλιου λεμονι βεφα αλεξιαδου, σαρακοστιανα φαγητα, Λεμόνι γλυκό κουταλιού, neragi γλυκο κουταλιου, μεσογειακη διατροφη συνταγες, γλυκα κουταλιου βεφας αλεξιαδου, γλυκο περγαμοντο βεφα αλεξιαδου.

Λαδοκούλουρα

ladokulura

Μια συνταγή για νόστιμα υγιεινά κουλουράκια, για τον καφέ, το πρωινό ή το σχολείο, που έστειλε το μέλος του radicio.com, «Λιχούδα από Κρήτη»

 

Υλικά:

Ελαιόλαδο: 1 ποτήρι

Μαργαρίνη: 1/2 πακέτο (125 γρ.)

Ζάχαρη: 1 ποτήρι

Κονιάκ: 1 ρακοπότηρο

Χυμό πορτοκαλιών: 1/2 ποτήρι

Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Μπέικιν πάουντερ: 1/2 φακελάκι

Κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού

Βανίλια: 1 συσκευασία

Γαρύφαλλο: 1 κουταλάκι τσαγιού

Αλεύρι: 1 κιλό περίπου

Σουσάμι καβουρδισμένο: 1/3 κούπας περίπου

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο ανακατεύουμε τα μπαχαρικά.

Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την βάζουμε στο μίξερ, μαζί με το λάδι, τη ζάχαρη και το κονιάκ.

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και την προσθέτουμε κι αυτή. Τα χτυπάμε και προσθέτουμε σιγά – σιγά τα μπαχαρικά. Τέλος ρίχνουμε λίγο – λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να πάρουμε μια μαλακιά ζύμη.

Πλάθουμε μπαστουνάκια και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα βάζουμε σε λαδωμένα ταψιά ή στρωμένα με λαδόχαρτο.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για λαδοκουλουρα radicio, συνταγες με ελαιολαδο, συνταγη με ελαιολαδο, συνταγες για πρωινό, κουλουρακια, suntages me sousami, Συνταγες με σουσαμι, μεσογειακά φαγητά, ευκολα κουλουρακια νηστησιμα.

Μπισκοτογλειφιτζούρια

biskotolixudies

Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή για γλυκάκια που μπορούν να σερβιριστούν σαν τρουφάκια ή σε ξυλάκι σαν γλειφιτζούρια, που θα ξετρελάνουν τα παιδιά. Την συνταγή και την φωτογραφία μας έστειλε το μέλος του radicio.com «Λιχούδα από Κρήτη»

 

Υλικά:

Μαργαρίνη: 1 πακέτο των 250 γρ. (π.χ. βιτάμ)

Άχνη ζάχαρη: 200 γρ.

Κακάο: 4 κουταλιές σούπας

Κονιάκ: 4 κουταλιές σούπας

Τριμμένο μπισκότο: 1 1/2 κούπα (π.χ. πτι μπερ)

Χοντροσπάσμενα καρύδια: 100 γρ.

 

Εκτέλεση: Λιώνουμε τη μαργαρίνη.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Κάνουμε μπαλάκια από το μείγμα μας. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή κακάο ή καρύδια. Βάζουμε τα μπαλάκια στο ψυγείο.

Τα σερβίρουμε είτε σε μικρά χαρτάκια ή σε καλαμάκια.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ευκολο και γρηγορο γλυκο με κακαο, ευκολες συνταγες me kakao, φινγκερ φουντ, ευκολα γλυκακια για κερασμα, κερασματα, ΓΡΗΓΟΡΑ ΚΑΙ ΕΥΚΟΛΑ ΓΕΥΜΑΤΑ, γλυκα με κακαο, κερασματα γαμου, φινγκερ φουντ συνταγες.

Πως γίνονται τα τσιγαριαστά χόρτα

tsigariasta xorta

Τα τσιγαριαστά χόρτα είναι μια παραδοσιακή συνταγή, που την κάνουν σε πολλές περιοχές τις Ελλάδας, από την Κρήτη, μέχρι την Ήπειρο και την Μακεδονία. Πολλά χόρτα μπορούν να μαγειρευτούν με αυτό τον τρόπο, όπως οι λαχανίδες, τα μυρώνια, οι τσουκνίδες, το σπανάκι, το μάραθο, οι καυκαλίθρες, τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βλίτα κτλ. Πιο νόστιμα φυσικά είναι τα μείγματα από διάφορα χόρτα, παρά ένα είδος μόνο του. Εδώ δείχνουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες βήμα – βήμα, αυτό τον τρόπο μαγειρέματος. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Χόρτα: 1 κιλό περίπου

Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και επιπλέον για το σερβίρισμα

Κρεμμύδι: 1 μέτριο

Σκόρδο: 4 – 5 σκελίδες

Μπούκοβο: λίγο – προαιρετικό

Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Νερό ή ζωμό λαχανικών: 2 κούπες

Χυμός λεμονιού: 2 κουταλιές και επιπλέον για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα χόρτα (1 κιλό περίπου). Πετάμε τα ξερά κιτρινισμένα φύλλα και τις χοντρές ρίζες. Τα χοντροκόβουμε.

tsigariasta1

 

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να αρχίσει ελαφρά να αλλάζει χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε 4 – 5 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και αν θέλουμε λίγο μπούκοβο (γλυκό ή καυτερό, ανάλογα το γούστο μας). Εξακολουθούμε να σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.

tsigariasta2

 

Προσθέτουμε τα μισά χόρτα και δυναμώνουμε την φωτιά. Ανακατεύουμε και όταν τα χόρτα χάσουν τον όγκο τους, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα.

tsigariasta3

 

Προσθέτουμε επίσης 1/2 κουταλάκι αλάτι και 2 κούπες νερό (μπορούμε να βάλουμε μισό – μισό νερό και ζωμό λαχανικών).

tsigariasta4

 

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τα χόρτα μέχρι να μαλακώσουν 25 περίπου λεπτά (αν τα χόρτα είναι πολύ τρυφερά, ίσως χρειαστεί να τα βράσουμε λιγότερο). Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και δυναμώνουμε την φωτιά, για να εξατμιστεί το νερό σχεδόν όλο το νερό. Ανακατεύουμε και ελέγχουμε τακτικά (θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά). Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, επιπλέον ελαιόλαδο και δοκιμάζουμε για αλατοπίπερο. Τα σερβίρουμε χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για σαλατεσ, διαιτητικες συνταγες, κινεζικα χορτα, πως μαγειρεύω μυρώνια και καυκαλίθρες, χορτα με λεμονι, συνταγες για σαλατες, διαιτητικα φαγητα συνταγες, διαιτητικα φαγητα, γρηγορα φαγητα για φοιτητες.

Τάρτα φρούτων

Τάρτα φρούτων
Τάρτα φρούτων Νόστιμη τάρτα, με τραγανή βάση, πλούσια κρέμα και δροσερά φρούτα, ταιριάζει σε όλες τις περιστάσεις και όλες τις εποχές! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 7 άτομα

Προετοιμασία: 40 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 61 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 10 - 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 389 θερμίδες | Λιπαρά: 20 γρ.



Υλικά συνταγής για την κρούστα:
Βούτυρο: 3/4 κούπας (230 γρ.)
Ζάχαρη: 3/8 κούπας (75 γρ.)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι
Αυγό: 1 μεγαλο
Κρύο νερό: 1/8 κούπας
Αλεύρι: 2 κούπες (250 γρ.)
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Γάλα: 1 και 1/4 κούπα
Ζάχαρη: 1/2 κούπα και 3 κουταλιές σούπας (χωριστά)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλεύρι: 1/3 κούπας, κοσκονισμένο
Αυγά: 3 μέτρια, μόνο οι κρόκοι
Βούτυρο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Κρέμα γάλακτος: 4/5 κούπας (200 ml)
Καθαρισμένα και κομμένα φέτες φρούτα: 3 κούπες (ανάλογα την εποχή, μήλα, μπανάνες, μανταρίνια, φράουλες, κεράσια, ροδάκινα κτλ)
Διάφανο καλυπτικό τούρτας: 1 φακελάκι (για 500 ml υγρό) - προαιρετικό

Οδηγίες:
Για την βάση:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζετε μια ταρτιέρα 22 - 24 εκ: την βουτυρώνετε και την πασπαλίζετε με αλεύρι.
2. Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο κομμένο κομματάκια, το αυγό και το κρύο νερό. Δουλεύετε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε μια ομοιογεννή ζύμη.
3. Ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο και την στρώνετε στον πάτο και στα τοιχώματα της τάρτας. Τηνν τρυπάτε παντού με πιρούνι και την ψήνετε στο φούρνο, μέχρι να ροδίσει, 35 περίπου λεπτά. Την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει.
Για την γέμιση:
1. Όσο ψήνεται η βάση της τάρτας, ετοιμάζετε την γέμιση: βάζετε το γάλα και την βανίλια σε κατσαρολάκι στη φωτιά μέχρι να κάψει το γάλα.
2. Εν τω μεταξύ βάζετε σε μπολ την 1/2 κούπα ζάχαρη με το αλεύρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τους κρόκους και χτυπάτε καλά, προσέχοντας να μην μείνουν καθόλου σβόλοι.
3. Όταν το γάλα κάψει, παίρνετε με προσοχή, λίγο καυτό γάλα, περίπου 1/3 κούπας και το ρίχνετε στους κρόκους, χτυπώντας συνέχεια. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά, ρίχνετε σιγά - σιγά το μείγμα των κρόκων στο καυτό γάλα, ενώ το ανακατεύετε συνέχεια.
4. Μαγειρεύετε την κρέμα, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει καλά. Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε να ενσωματωθεί. Λαδώνετε πολύ ελαφρά μια πλαστική μεμβράνη και σκεπάζετε την κρέμα, με τρόπο, ώστε η μεμβράνη να ακουμπά σε όλη την επιφάνειά της (αυτό το κάνουμε για να μην κάνει κρούστα η κρέμα καθώς κρυώνει), και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
5. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τις 3 κουταλιές ζάχαρη, να γίνει σαντιγί. Την φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
Για την συναρμολόγιση:
1. Βγάζετε την βάση με προσοχή από την φόρμα και την βάζετε σε πιατέλα (αν φοβάστε ότι θα σπάσει, μπορείτε να την αφήσετε στην ταρτιέρα).
2. Ανακατεύετε την κρύα κρέμα με την σαντιγί, απαλά, να αναμειχθούν καλά. Την αδειάζετε μέσα στην τάρτα.
3. Καθαρίζετε και κόβετε φέτες τα φρούτα. Τα αραδιάζετε πάνω στην τάρτα, ξεκινώντας κυκλικά από έξω προς το κέντρο, με τρόπο, ώστε να αλληλοκαλύπτουν ο ένας κύκλος τον προηγούμενο.
4. Ετοιμάζετε το καλυπτικό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφήνετε 2 - 3 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του και το απλώνετε με ένα κουτάλι, προσεκτικά πάνω από τα φρούτα (αυτό δεν θα αφήσει τα φρούτα να μαυρίσουν)
5. Όταν και το καλυπτικό της τάρτας κρυώσει, την σκεπάζετε και την φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Ιανουαρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για τάρτα φρούτων, σημερινές συνταγές, συνταγες για κυριακη του πασχα, συνταγεσ για μπουφε, τάρτα με φρούτα, ταρτα με φρουτα που δεν μαυριζουν, ταρτες φρουτων με τραγανη, ΦΡΟΥΤΑ.

Σαλάτα λάχανο πολύχρωμη

Σαλάτα λάχανο πολύχρωμη
Σαλάτα λάχανο πολύχρωμη Εύκολη, νόστιμη και φαντασμαγορική σαλάτα, χειμωνιάτικη, με λάχανο. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 άτομα

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 0 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 134 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά:
Άσπρο λάχανο: 1/3 από ένα μικρό (περίπου 350 γρ.)
Κόκκινο λάχανο: 1/2 μικρό (περίπου 250 γρ.)
Καρότα: 2 μέτρια
Πιπεριά Φλωρίνης: 1 μέτρια
Σέλινο: 2 - 3 κλαδιά
Μαϊντανό: 3 - 4 κλαδάκια
Άσπρο πιπέρι: 3 πρέζες
Αλάτι: όσο σας αρέσει
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας
Ξύδι: 3 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Κόβετε τα λάχανα σε πολύ λεπτές λωρίδες (με το μαχαίρι ή με μαντολίνο). Το βάζετε σε βαθιά σαλατιέρα.
2. Κόβετε το κοτσάνι από την πιπεριά και αφαιρείτε τα σπόρια. Την κόβετε σε φέτες. Την βάζετε στη σαλατιέρα.
3. Ψιλοκόβετε το σέλινο και το μαϊντανό και τα βάζετε κι αυτά στη σαλατιέρα.
4. Τρίβετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα βάζετε κι αυτά στη σαλατιέρα. Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά.
5. Χτυπάτε καλά το αλάτι με το πιπέρι, το ξύδι και το ελαιόλαδο και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε καλά.

Μαγειρεύτηκε στις 22 Ιανουαρίου 2015 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για συνταγες με λαχανο, φαγητα με λαχανο, λάχανο συνταγές, συνταγη με λαχανο, φαγητο με λαχανο, συνταγες με λαχανο ασπρο, συνταγες με ελαιολαδο, συνταγες για λαχανο, λαχανο φαγητο.