Monthly Archives: Ιούλιος 2014

Σπιτικά μαρσμάλοους χωρίς αυγά

Σπιτικά μαρσμάλοους χωρίς αυγά
Σπιτικά μαρσμάλοους χωρίς αυγά Εύκολη συνταγή για σπιτικά μαρσμάλοους, χωρίς αυγά. Αφράτα, νόστιμα, γευστικά, ενώ αν τα ροδίσετε λίγο πάνω από τη φωτιά ή με φλόγιστρο, πραγματικά λιώνουν στο στόμα. Όσοι αγαπούν τη σοκολάτα, θα τα λατρέψουν βουτώντας τα σε σοκολατένιο φοντύ. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά και ο χρόνος για τη σταθεροποίησή τους | Μαγείρεμα: 10 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά και ο χρόνος για τη σταθεροποίησή τους
Συνταγή για: 30 μικρά κομμάτια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κομμάτι
Θερμίδες: 23 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Σκόνη ζελατίνη: 24 γρ.
Σιρόπι γλυκόζης: 1/2 κούπα
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Νερό: 1/2 κούπα και 1/4 κούπα χωριστά
Βανίλια: 1 κουταλάκι τσαγιού εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες
Άχνη ζάχαρη: 3/4 κούπας (για πασπάλισμα
Κορν φλάουρ: 3/4 κούπας (για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Για τη συνταγή αυτή θα χρειαστείτε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μίξερ και ένα ταψάκι 20 Χ 30 εκ. περίπου, το οποίο θα στρώσουμε με πλαστική μεμβράνη τροφίμων (τον πάτο και τα τοιχώματα).
2. Βάζετε το 1/4 κούπας νερό σε μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι και προσθέτετε μέσα την ζελατίνη. Την αφήνετε να φουσκώσει για 4 - 5 λεπτά. Στη συνέχεια την ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να λιώσει. Όταν λιώσει την αδειάζετε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτετε στον κάδο και το μισό σιρόπι γλυκόζης και το βάζετε να χτυπηθεί σε χαμηλή ταχύτητα.
3. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε κατσαρολάκι την 1/2 κούπα νερό, μαζί με την ζάχαρη και την υπόλοιπη γλυκόζη και το βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και το βράζετε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία τους 112 - 114 βαθμούς (προσοχή, δεν πρέπει να ξεπεράσει τους 115, αλλιώς δεν θα πετύχουν τα μαρσμάλοους).
4. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 112 βαθμούς, κατεβάζετε το σιρόπι από την φωτιά και με προσοχή το αδειάζετε με χαμηλή, σταθερή ροή στο μίξερ (ενώ το μίξερ εξακολουθει και δουλεύει). Όταν προσθέσετε όλο το σιρόπι, ανεβάζετε την ταχύτητα στο μέτριο και χτυπάτε το μείγμα για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ανεβάζετε την ταχύτητα του μίξερ στο πολύ γρήγορο και χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε την βανίλια και χτυπάτε ακόμη για 2 λεπτά. Το μείγμα έχει πια αφρίσει και είναι αρκετά σταθερό.
6. Σταματάτε το μίξερ και αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι που ετοιμάσατε (πολύ βοηθάει σε αυτό μια σπάτουλα σιλικόνης, ελαφρά λαδωμένη). Στρώνετε όσο μπορείτε την επιφάνεια κια αφήνετε όλο το βράδυ να σταθεροποιηθεί.
7. Ανακατεύετε το κορν φλάουρ με την άχνη και πασπαλίζετε την επιφάνεια του μείγματος μέσα στο ταψί. Το αναποδογυρίζετε πάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Πασπαλίζετε και από πάνω. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο μαχαίρι βουτώντας τη λάμα του σε ζεστό νερό και κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια. Τα βάζετε στο μπολ με την άχνη και τα ανακατεύετε να κολλήσει άχνη παντού. Τα βγάζετε σε πιατέλα.
Μαγειρεύτηκε στις 29 Ιουλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ΣΥΝΤΑΓΕς ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ, νηστεια δεκαπενταυγουστου συνταγες, συνταγές για γενεθλια, φαγητα για χορτοφαγους, yhs-fh_lsonsw, μπουφεσ για παρτυ γενεθλιων, μεζεδακια για γενεθλια, κουνες και σιροππι, ιδεεσ για κοκτειλ παρτυ.

Στρούντελ με δαμάσκηνα

Στρούντελ με δαμάσκηνα
Στρούντελ με δαμάσκηνα Ένα υπέροχο καλοκαιρινό στρούντελ, με φύλλο κρούστας και φρέσκα δαμάσκηνα, θα εντυπωσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το έντονο χρώμα του. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και επίσης νηστίσιμο. Από το radicio.com.
4 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 308 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά συνταγής:
Δαμάσκηνα: 700 γρ.
Ωμά αμύγδαλα: 60 γρ. (φιλέ ή χοντροσπασμένα)
Ξανθές σταφίδες: 60 γρ.
Ζάχαρη: 120 γρ.
Τριμμένη κανέλα: 2 κουταλάκια τσαγιού
Φύλλο κρούστας: 6 φύλλα (αν είναι ολύ λεπτά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε 8)
Ηλιέλαιο: 4 κουταλιές σούπας
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα περίπου για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Στρώνετε μια λαμαρίνα με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Πλένετε τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκόβετε, αφού πετάξετε το κουκούτσι. Τα βάζετε σε μπολ και προσθέτετε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες (καλύτερα χοντροκομμένες κι αυτές) και την κανέλα. Ανακατεύετε να αναμειχθούν καλά.
3. Απλώνετε πάνω στον πάγκο ένα φύλλο αι το λαδώνετε. Απ΄πάνω βάζετε δεύτερο φύλλο και το αδώνετε κι αυτό κι από πάνω τρίτο (αν είναι λεπτά, βάζετε και τέτατο). Βάζετε κατά μήκος της λεπτής πλευράς, τη μισή γέμιση, αφήνοντας κενό δεξιά - αριστερά μερικά εκατοστά. Διπλώνετε τις κενές άκρες προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση και τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Το βάζτε στο ταψί και περνάε με λάδι την επιφάνειά του. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζετε και το δεύτερο ρολό.
4. Ψήνετε τα στρούντελ στον προθερμασμένο φούρνο για 25 περίπου λεπτά (να ροδίσουν από πάνω). Τα βγάζετε από το φούρνο και όταν γινουν χλιαρά μπορείτε να τα σερβίρετε αφού τα κόψετε φέτες και τα παπαλίσετε με άχνη ζάχαρη.
Μαγειρεύτηκε στις 24 Ιουλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για συνταγες με δαμασκηνα, δαμασκηνα συνταγες, γλυκά με αμύγδαλα, γλυκα με δαμασκηνα, γρηγορα φαγητα, radicio com, συνταγες με σταφιδες, γλυκο με δαμασκηνα, συνταγες για αρχαριους.

Άδεια βαζάκια μπαχαρικών

vaza-baxarikon

 

Μην πετάτε τα άδεια βάζα μπαχαρικών, ειδικά τα γυάλινα! Πλύντε τα καλά με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και στεγνώστε τα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ξανά, γεμίζοντάς τα π.χ. με αλεύρι (για να πασπαλίζετε αλεύρι τα ταψιά και τις φόρμες), με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα (για τον καφέ), με άχνη ζάχαρη (για τα γλυκά), με τρούφα η ζαχαρωτά (για να πασπαλίζετε στα γλυκά και στη σαντιγί), με δικά σας μείγματα μπαχαρικών (π.χ. για το κοτόπουλο ή το ψάρι ή άλλα μείγματα που δεν υπάρχουν έτοιμα στο εμπόριο).

Αν τα βαζάκια έχουν αρκετά μεγάλες τρύπες, μπορείτε να τα γεμίσετε με οδοντογλυφίδες ή με χοντρό αλάτι.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για yhs-ddc_bd, βαζα μπαχαρικον, ιδεεσ για γρηγορα ορεκτικα, μπαχαρικο σε βαζακι ετοιμο.

Απλή πουτίγκα σοκολάτα

Απλή πουτίγκα σοκολάτα
Απλή πουτίγκα σοκολάτα Υπέροχη, ελαφριά, νόστιμη συνταγή για πουτίγκα (κρέμα) σοκολάτα. Είναι πολύ γευστική, θρεπτική και με λίγα λιπαρά. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 20 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 170 θερμίδες | Λιπαρά: 8 γρ.



Υλικά συνταγής:
Γάλα: 960 ml (4 κούπες των 240 ml)
Κορν φλάουρ: 35 γρ. (1/4 κούπας)
Κακάο: 20 γρ. (1/4 κούπας)
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 75 γρ. (1/4 κούπας)
Βανίλια: 1 κουταλάκι εκχύλισμα ή 1 βανιλίνη

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε σε μπολ το κορν φλάουρ, το κακάο και το αλάτι και προσθέτετε 1 κούπα από το γάλα. Ανακατεύετε πολύ καλά, να λιώσει εντελώς το κορν φλάουρ και το κακάο, χωρίς να μείνει κανένας σβώλος.
2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη. Βάζετε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχεια, μέχρι το γάλα να κοντεύει να βράσει.
3. Βγάζετε το γάλα από τη φωτιά. Ανακατεύετε ξανά το γάλα με το κορν φλάουρ (το κορν φλάουρ έχει την τάση να πέφτει στον πάτο του μπολ) και προσθέτετε 1 κούπα από το βραστό γάλα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
4. Ξαναβάζετε το κατσαρολάκι με το γάλα στη φωτιά και προσθέτετε ανακατεύοντας και αργά αργά, το γάλα με το κορν φλάουρ. Συνεχίζετε το ανακάτεμα συνέχεια σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μείγμα να βράσει. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια.
5. Όταν περάσουν τα 2 λεπτά, κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε τη βανίλια και μοιράζετε σε 6 μπολ. Σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη ή λαδωμένο λαδόχαρτο την επιφάνεια για να μην κάνει κρούστα. Όταν κρυώσουν τα μπολ, τα βάζετε στο ψυγείο.
Μαγειρεύτηκε στις 21 Ιουλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για γλυκα ψυγειου, συνταγες με κακαο και γαλα, συνταγες για γλυκα ψυγειου, Γλυκα, κρεμα με κορν φλαουρ και γαλα, κρεμα με γαλα και κορν φλαουρ, πουτιγκα, γλυκα με γαλα και κακαο, κρεμα με κορν φλαουρ βανιλια.

Σπιτική τζιτζιμπίρα (τζιντζερέιλ)

Σπιτική τζιτζιμπίρα (τζιντζερέιλ)
Σπιτική τζιτζιμπίρα (τζιντζερέιλ) Δροσερό, καλοκαιρινό αναψυκτικό, με φρέσκο χυμό λεμόνι ή λάιμ και τζίντζερ. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά και 12 - 24 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 6 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή
Συνταγή για: 1800 ml περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 100 ml
Θερμίδες: 42 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ζάχαρη: 1 κούπα
Φρέσκο τζίντζερ: 30 γρ. (2 κουταλιές σούπας τριμμένο)
Λεμόνι: 1, το χυμό (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1 - 2 λάιμ, ανάλογα πόσο ζουμερά είναι)
Ξερή μαγιά: 1/8 κουταλάκι τσαγιού
Νερό: 1,5 λίτρο (εμφιαλωμένο ή από φίλτρο που αφαιρεί το χλώριο)

Οδηγίες:
1. Για να κάνετε την σπιτική τζιτζιμπίρα, θα χρειαστείτε ένα δίλιτρο, πλαστικό, γερό μπουκάλι από αναψυκτικό, καλά πλυμμένο και στεγνό. Προσαρμόζετε ένα στεγνό χωνί στο στόμιο του μπουκαλιού και ρίχνετε μέσα την ζάχαρη και την μαγιά. Ανακινείτε λίγο το μπουκάλι, να ανακατευτεί η μαγιά με τη ζάχαρη.
2. Τρίβετε το τζίντζερ σε πολύ ψιλό τρίφτη και το ρίχνετε κι αυτό στο μπουκάλι. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τέλος το νερό (κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου).
3. Κλείνετε καλά το μπουκάλι, κουνάνε ελαφρά μια - δυό φορές και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανά κάποιες ώρες πιέζετε με το χέρι σας το πάνω μέρος του μπουκαλιού, στο οποίο δεν έχει υγρό. Αν το πλαστικό υποχωρεί με την πίεση, το αναψυκτικό δεν είναι ακόμη έτοιμο. Αν δεν υποχωρεί, σημαίνει ότι έχει γεμίσει με διοξείδιο του άνθρακα και είναι έτοιμο. Όταν ο καιρός είναι ζεστός χρειάζεται μόλις 6 - 8 ώρες, όταν είναι πιο δροσερός χρειάζεται παραπάνω. Βάζετε το μπουκάλι στο ψυγείο.
4. Για να σερβίρετε το αναψυκτικό, ανοίγετε με προσοχή το μπουκάλι (αν έχει κουνηθεί πολύ μπορεί να αφρίσει, όπως όλα τα αναψυκτικά με ανθρακικό) και αδειάζετε σε ποτήρι, περνώντας το μέσα από σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το τριμμένο τζίντερ. Αν θέλετε προσθέτετε παγάκια και φέτες λεμονιού.
Μαγειρεύτηκε στις 19 Ιουλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για τζιτζιμπίρα, μιλκσεικ, τζιντζερειλ, τζιτζιμπύρα, τζιντζερ ειλ, διαιτητικες συνταγες, τζιτζιμπίρα συνταγη, τζίντζερ συνταγές, διαιτητικα φαγητα.

Θερμόμετρο κουζίνας

thermometro

 

Μπορούμε με ένα πολύ απλό τρόπο να ελέγξουμε ότι το θερμόμετρο της κουζίνας μετρά σωστά τη θερμοκρασία:

βάζουμε σε κατσαρολάκι νερό να βράσει. Όταν το νερό κοχλάζει δυνατά, μετράμε τη θερμοκρασία του με το θερμόμετρο. Πρέπει να δείχνει ακριβώς 100 βαθμούς κελσίου. Αν δείχνει περισσότερο ή λιγότερο πρέπει ή να το ξαναρυθμίσουμε (αν υπάρχει τέτοια δυνατότητα στο θερμόμετρο), ή να υπολογίζουμε τη διαφορά όταν μετράμε (αν η απόκλιση είναι μικρή) ή να το αλλάξουμε.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για θερμόμετρο κουζίνας.