Monthly Archives: Απρίλιος 2014

Γλυκό συκαλάκι

sikalaki

Συκαλάκι γλυκό, μια συνταγή από το μέλος του radicio, «λιχούδα από Κρήτη»

 

Τωρα ειναι η εποχη για το γλυκο αυτό:
Υλικα:
50 μικρα συκαλακια
1+1/2 κιλο ζαχαρη
Χυμος 1 λεμονιου
Νερο 4φλιτζανια τσαγιου
(Αν θεμε βαζουμε και αμυγδαλο}
Δεν ειχα και δεν εβαλα…

Πλένετε τα σύκα, κόβετε λίγο το κοτσάνι τους και καθαρίζετε τη φλούδα. Με μαχαιράκι τρυπάτε κάθε σύκο στο κάτω μέρος και με ένα καρφί ή κάτι αντίστοιχο μυτερό σκαλίζετε λίγο το σημείο εκείνο για να μπει εύκολα το σιρόπι μέσα στο σύκο. Βράζετε τα σύκα με αρκετό νερό, που το αλλάζετε 2-3 φορές. Τα τρυπάτε με μια βελόνα για να δείτε αν είναι βρασμένα. Μετά τα ρίχνετε σε κρύο νερό για μισή περίπου ώρα. Κατόπιν τα ξεπλένετε αρκετές φορές καλά και τα βάζετε σε πετσέτα να στραγγίσουν.
Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τα σύκα. Τα βράζετε για 15 λεπτά και τα αφήνετε να μείνουν μέσα στο σιρόπι μέχρι την επόμενη μερα .Βράζετε πάλι το σιρόπι μέχρι να δέσει. Ρίχνετε τα σύκα μέσα στο σιρόπι και τα αφήνετε να βράσουν πάλι, μέχρι να δέσει το γλυκό. Όταν είναι έτοιμο, το βάζετε σε στεγνά βάζα, κλείνετε καλά και αναποδογυρίζετε το βάζο για να αυτοαποστειρωθεί και το καπάκι. Κρυώνετε γρήγορα το γλυκό, σημειώνετε την ημερομηνία παρασκευής σε ετικέτα πάνω στο βάζο και αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος.

Για κανενα λογο δεν τρωμε απο το βαζο….οκ?

Καλη επιτυχια

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για γλυκο κουταλιου συκο αργυρω, γλυκο συκο μπαρμπαριγου, γλυκο συκο αργυρω μπαρμπαριγου, yhs-fh_lsonsw, γλυκα κουταλιου, συνταγες για γλυκα κουταλιου, γλυκο συκο αργυρω, γλυκο κουταλιου καρπουζι παρλιαρος, γλυκο κουταλιου συκο βεφα.

Καλαμποκόψωμο με λουκάνικα

Καλαμποκόψωμο με λουκάνικα
Καλαμποκόψωμο με λουκάνικα Εύκολα και νοστιμότατα ψωμάκια από καλαμποκάλευρο, με χωριάτικα λουκάνικα. Σερβίρονται με κέτσαπ ή μουστάρδα και είναι ιδανικά για πάρτι και μπουφέ. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 16 μικρά ψωμάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 ψωμάκι
Θερμίδες: 274 θερμίδες | Λιπαρά: 17 γρ.



Υλικά συνταγής:
Λιωμένο βούτυρο: 1/2 κούπα
Ηλιέλαιο: 1/4 κούπας
Ζάχαρη: 3 κουταλιές σούπας
Αυγά: 3 μεγάλα
Γιαούρτι: 1 κούπα
Γάλα: 1/2 κούπα
Σόδα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Καλαμποκάλευρο: 1 1/2 κούπα
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα (για όλες τις χρήσεις)
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Χωριάτικα λουκάνικα με πράσο: 8 μικρά (8 - 10 εκ. μήκος περίπου)

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς (180 με αέρα). Βουτυρώνετε ταψάκια για ορθογώνια κεκάκια ή 1 κανονικό ταψί, 30 Χ 40 εκ. περίπου.
2. Ανακατεύετε με σύρμα το βούτυρο, το λάδι, τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το γάλα και τα αυγά. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το καλαμποκάλευρο, το άσπρο αλεύρι, το σόδα και το αλάτι.
3. Αδειάζετε το υγρά συστατικά στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε με κουτάλι να υγρανθούν καλά τα αλεύρια.
4. Μοιράζετε το μείγμα στις φόρμες ή το αδειάζετε στο ταψί και στρώνετε ελαφρά την επιφάνειά του. Κόβετε τα λουκάνικα στη μέση και βάζετε από 1 κομμάτι σε κάθε φόρμα ή τα αραδιάζετε στο ταψί σε ομοιόμορφες αποστάσεις.
5. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά (αν ψήσετε σε ένα ταψί μάλλον θα χρειαστεί παραπάνω χρόνο), μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ολόγυρα, αλλά στην επιφάνεια θα είναι ακόμη ανοιχτόχρωμο.
6. Βγάζετε από το φούρνο και όταν κρυώσουν λίγο τα βγάζετε σε πιατέλα. Τα σεβίρετε ζεστά, με κέτσαπ και μουστάρδα χωριστά, για όποιον θέλει να προσθέσει από πάνω.

Μαγειρεύτηκε στις 28 Απριλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για eucolo epidorpio giaaourtoy, συνταγες για μπουφε, γλυκα με καλαμποκαλευρο, καλαμποκλαευρο, καλαμποκοψωμο, κεικ με καλαμποκαλευρο χωρις αλευρι, γιαουρτι στα λουκανικα, φαγητα με αλευρι, yhs-default.

Σαλάτα πανζανέλα

Σαλάτα πανζανέλα
Σαλάτα πανζανέλα Νόστιμο, εύκολο, γρήγορο φαγητό, με ιδιαίτερο χαρακτήρα, με θρεπτικό πλιγούρι και νόστιμες γαρίδες. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 324 θερμίδες | Λιπαρά: 18 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές: 2 μεγάλες
Ντομάτες: 500 γρ. όποια ποικιλία προτιμάτε, καλύτερα διάφορες(τσέρι, βελανίδια, ρόμα κτλ)
Μπαγκέτα: 1 προηγούμενης μέρας (200 γρ. περίπου)
Φιλέτα αντζούγιας: 4, στραγγισμένα (προαιρετικά)
Κρεμμύδι: 1 μέτριο
Κάπαρη: 2 κουταλιές σούπας (στραγγισμένη)
Ρόκα: 1/2 ματσάκι
Κόκκινο ξύδι: 3 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας

Οδηγίες:
1. Ψήνετε τις πιπεριές σε δυνατό γκριλ, να σκουρήνουν ολόγυρα. Τις βάζετε ζεστές σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνετε να "ιδρώσουν". Τις βγάζετε και τις ξεφλουδίζετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες από βάζο). Τις κόβετε σε μέτρια κομμάτια και τις βάζετε σε μπολ.
2. Κόβετε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε λεπτές φέτες. Κόβετε το ψωμί σε φέτες 1,5 εκ. περίπου και μετά σε κύβους. Τα βάζετε όλα στο μπολ. Προσθέτετε τη ρόκα, την κάπαρη και αν χρησιμοποιήτε τις αντζούγιες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
3. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το ξύδι και περιχύνετε τη σαλάτα με το μισό. Ανακατεύετε και όταν το ψωμί απορροφήσει τη βινεγκρέτ, προσθέτετε και την υπόλοιπη. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Απριλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για σαλάτα, σαλατεσ, ενδικτικη διατροφη μενου για παιδια, μεσογειακη διατροφη συνταγες, σινταγεσ, μια μεσογειακη συνταγη, yhs-fh_lsonsw, μεσογειακες συνταγες μαγειρικης, ιταλικες σαλατες.

Πλιγούρι με γαρίδες

Πλιγούρι με γαρίδες
Πλιγούρι με γαρίδες Νόστιμο, εύκολο, γρήγορο φαγητό, με ιδιαίτερο χαρακτήρα, με θρεπτικό πλιγούρι και νόστιμες γαρίδες. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 467 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Πλιγούρι: 1,5 κούπα
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Ζάχαρη: λίγη, αν είναι ξινές οι ντομάτες
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 2 μέτριες
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Γαρίδες: 1/2 κιλό (φρέσκες ή κατεψυγμένες ξεπαγωμένες)
Νερό: 2 1/2 κούπες
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές για πασπάλισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:
1. Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφος και το εντεράκι τους. Το εντεράκι το πετάτε, τα κεφάλια και τα κελύφη τα βάζετε σε κατσαρολάκι μαζί με το νερό και τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Περνάτε το νερό από τουλπάνι και το κρατάτε.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι για 3 - 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά να μην μαυρίσει. Προσθέτετε το πλιγούρι και ανακατεύετε να πάει το ελαιόλαδο παντού.
3. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέτετε το νερό από τις γαρίδες και αφήνετε το φαγητό, σκεπασμένο να σιγοβράσει, μέχρι να είναι σχεδός έτοιμο το πλιγούρι, 20 λεπτά περίπου. Που και που δεν ξεχνάτε να το ανακατέψετε. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη νερό και αν είναι ξινό το ζουμί του, λίγη ζάχαρη.
4. Προσθέτετε τις γαρίδες και ανακατεύετε. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό σκεπασμένο 5 - 10 λεπτά να ηρεμήσει.
5. Ανακατεύετε με πιρούνι να αφρατέψει το πλιγούρι και μοιράζετε σε πιάτα ή βάζετε σε πιατέλα. Αν θέλετε πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 25 Απριλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για πλιγουρι με γαριδες, γαριδες με πλιγουρι, γαριδες φρεσκιες με πλιγουρι, γαριδες πληγουρι, γαριδες με πουργουρι, γαριδες με πληγουρι, yhs-fh_lsonsw, συνταγές με γαρίδες και πλιγούρι, φωτογραφιες με θαλασσινα πιατα.

Πανεύκολο γλυκό με φράουλες

Πανεύκολο γλυκό με φράουλες
Πανεύκολο γλυκό με φράουλες Πανεύκολο, νόστιμο, ελαφρύ επιδόρπιο, με φρέσκες φράουλες και σαντιγί. Δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 λεπτά | Σύνολο: 22 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 352 θερμίδες | Λιπαρά: 24 γρ.



Υλικά συνταγής:
Μπισκότα σαβαγιάρ: 12 μπισκότα (100 γρ. περίπου)
Φρέσκες φράουλες: 500 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 9 κουταλιές σούπας (χωρισμένες 4 + 5 κουταλιές)
Λικέρ φράουλα ή κονιάκ: 2 κουταλιές σούπας(προαιρετικό)
Κρέμα γάλακτος: 400 ml (35% λιπαρά)
Βανίλια: 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα ή μια βανιλίνη
Τριμμένη σοκολάτα: 2 κουταλιές σούπας για γαρνίρισμα

Οδηγίες:
1. Στρώνετε σε ένα μπολ 23 Χ 23 εκ. περίπου τα σαβαγιάρ. Αν χρειάζεται τα κόβετε μικρότερα κομμάτια για να καλύψετε όλο τον πάτο.
2. Πλένετε τις φράουλες και πετάτε κοτσάνια τους. Βάζετε τις μισές σε μπλέντερ μαζί με τις 4 κουταλιές άχνη και τις χτυπάτε να γίνουν πουρές. Δοκιμάζετε κι αν χρειάζετε προσθέτετε κι άλλη λίγη ζάχαρη. Προσθέτετε το λικέρ και ανακατεύετε. Με κουτάλι μοιράζετε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα σαβαγιάρ.
3. Βάζετε στο μπολ του μίξερ την κρέμα (προσοχή, πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο) και χτυπάτε δυνατά, ενώ σταδιακά προσθέτετε τις 5 κουταλιές ζάχαρη και την βανίλια. Ανάλογα με το γούστο σας μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ζάχαρη. Όταν η σαντιγί σφίξει, σταματάτε το χτύπημα.
4. Κράτατε από τις φράουλες που έμειναν 1 - 2 για γαρνίρισμα και τις υπόλοιπες τις ψιλοκόβετε. Τις προσθέτετε στη σαντιγί και ανκατεύετε απαλά. Αδειάζετε τη σαντιγί στο μπολ, πάνω από τα μπισκότα.
5. Πασπαλίζετε με την τριμμένη σοκολάτα και τις φράουλες που κρατήσατε. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να το σερβίρετε. Καλύτερα να μείνει μερικές ώρες για να τραβήξουν καλά τα σαβαγιάρ.

Μαγειρεύτηκε στις 23 Απριλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για γλυκό με φράουλες, γλυκα με φραουλες, γλυκο με φραουλες και σαβαγιαρ, γλυκο με σαβαγιαρ και φραουλες, γλυκα ψυγειου με σαβαγιαρ, γλυκο ψυγειου με σαβαγιαρ, κρεμα με φραουλες και σαβουαγιαρ, γλυκα ψυγειου, γλυκα με σαβαγιαρ.

Γιγάντιο Πασχαλινό μπισκότο

Γιγάντιο Πασχαλινό μπισκότο
Γιγάντιο Πασχαλινό μπισκότο Ένα μπισκότο που θα ξετρελάνει τα μικρά παιδιά και θα στολίσει εντυπωσιακά το Πασχαλινό τραπέζι. Με άρωμα πορτοκαλιού και χρωματιστό γλάσο. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και 30 λεπτά αναμονή | Μαγείρεμα: 25 λεπτά | Σύνολο: 55 λεοπτά και 30 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 1 μπισκότο γίγας (23Χ32 εκ. περίπου)- 12 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 218 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.



Υλικά συνταγής για το μπισκότο:
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Κρύο βούτυρο: 2/3 κούπας (150 γρ.)
Ζάχαρη: 1/3 κούπας (65 γρ.)
Ξύσμα πορτοκαλιού: από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Χυμός πορτοκαλιού: 2 κουταλιές σούπας
Αυγά: 2 μεγάλα, μόνο ο κρόκος (το ένα ασπράδι το κρατάτε για το γλάσο)
Υλικά συνταγής για το γλάσο:
Αυγό: 1 μεγάλο, μόνο το ασπράδι
Άχνη ζάχαρη: 1 κούπα (και επιπλέον αν χρειαστεί)
Βανίλια: 1 κάψουλα
Νερό: 1 κουταλάκι τσαγιού
Χρώματα ζαχαροπλαστικής: σταγόνες από όποια χρώματα προτιμάτε
Χρωματιστά ζαχαρωτά: λίγα, προαιρετικά

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι με το χέρι ή σε κουζινομηχανή. Προσθέτετε το βούτυρο κομμένο κύβους και το δουλεύετε ώστε το μείγμα να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα, το χυμό και τους κρόκους και δουλεύετε γρήγορα το μείγμα, να γίνει ομοιογεννές. Το κάνετε μπάλα, το τυλίγετε με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο. Απλώνετε στον πάγκο ένα μεγάλο φύλλο χαρτί ψησίματος (που να χωρά στο μεγάλο ταψί του φούρνου) και βάζετε στο κέντρο τη ζύμη. Την πιέζετε με τα χέρια σας και της δίνετε οβαλ σχήμα πιο μυτερό από την μία άκρη (να προσομοιάζει αυγό). Σκεπάζετε με δεύτερο χαρτί και με τον πλάστη ανοίγετε σε φύλλο, 22Χ30 εκ. περίπου, σε σχήμα αυγού. Βγάζετε το πάνω χαρτί και με τα χέρια σας στρώνετε λίγο το περίγραμμα. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, όπως είναι με το λαδόχαρτο και την ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
3. Βγάζετε το μπισκότο από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. Όταν είναι κρύο το μεταφέρετε σε πιατέλα ή χοντρό χαρτόνι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο.
4. Ετοιμάζετε το γλάσο: βάζετε σε μπολ τα υλικά του γλάσου και ανακατεύετε να αναμιχθούν. Στη συνέχεια χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ ή στο χέρι μέχρι να σφίξει και να σχηματίζονται μύτες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ακόμη λίγη ζάχαρη.
5. Χωρίζετε το γλάσο σε τόσα μέρη, όσα και τα χρώματα που θέλετε να διακοσμήσετε. Προσθέτετε στο κάθε ένα σταγόνες από το χρώμα που προτιμάτε και ανακατεύετε. Βάζετε τα γλάσα σε σακουλάκια και κόβετε την γωνία, ανοίγοντας μια μικρή τρυπούλα (όσο πιο μικρή, τόσο πιο λεπτό το κορδόνι του γλάσου που θα βγαίνει). Βάζετε κάτω από το μπισκότο λίγο γλάσο, ώστε να μείνει σταθερό στη θέση του και να μην υπάρχει κίνδυνος να γλιστρίσει και να πέσει από την πιατέλα του. Διακοσμήτε το μπισκότο σύμφωνα με το γούστο σας. Αν θέλετε στολίζετε με χρωματιστά ζαχαρωτά πριν στεγνώσει το γλάσο.
Μπισκότο πασχαλινό
6. Αφήνετε το μπισκότο μέχρι να στεγνώσει το γλάσο και το φυλάτε σε μεγάλη σακούλα τροφίμων ή το τυλίγετε με μεμβράνη.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Απριλίου 2014 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για κουλουρακια, συνταγες για πασχαλινο τραπεζι, yhs-default, πασχα, συνταγεσ για κουλουρακια, yhs-fh_lsonsw, συνταγες για πασχα, κερασματα με καφε, καβρομαδακια διαίτης.