Monthly Archives: Μάρτιος 2014

Ψητό κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικα

Ψητό κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικα
Ψητό κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικα Νόστιμη, εύκολη, απλή συνταγή για ψητό κοτόπουλο με καπνιστή πάπρικα. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 40 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 460 θερμίδες | Λιπαρά: 30 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κοτόπουλο: 1 μεγάλο 1800 - 2000 γρ. περίπου
Καπνιστή πάπρικα: 2 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Αλάτι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μέλι: 3 κουταλιές σούπας
Χυμό λεμονιού: 2 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Ανακατεύετε την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι το σκόρδο και το ελαιόλαδο και αλείφετε με το μείγμα το κοτόπουλο. Βάζετε το κοτόπουλο σε ταψάκι και το βάζετε στο φούρνο.
3. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το μέλι με το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Με πινέλο περνάτε την επιφάνεια του κοτόπουλου ανά διαστήματα (αρχικά μισή ώρα αφού το βάλετε στο φούρνο και μετά ανά 15 - 20 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί).
4. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί (μετά από 1,5 ώρα περίπου) το βγαζετε από το ταψάκι, το κόβετε σε μερίδες και το σερβίρετε πολύ ζεστό.

Μαγειρεύτηκε στις 28 Μαρτίου 2014 από την Luise

Κουραμπιέδες με λεμόνι

Κουραμπιέδες με λεμόνι
Κουραμπιέδες με λεμόνι Αφράτα νόστιμα, βουτυράτα κουραμπιεδάκια με άρωμα λεμονιού. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 40 περίπου μικρούς κουραμπιέδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουραμπιέ
Θερμίδες: 78 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.



Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 1 κούπα (230 γρ.)
Αλάτι: 1 πρέζα
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα (60 γρ.) και 2 κούπες (230 γρ.), χωριστά
Ξύσμα λεμονιού: 2 κουταλάκια τσαγιού
Αλεύρι: 2 κούπες (240 γρ.)

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος.
2. Χτυπάτε το βούτυρο με το αλάτι να αφρατέψουν καλά.
3. Προσθέτετε (αφού χαμηλώσετε την ταχύτητα) την 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Τέλος προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
4. Πλάθετε στρόγγυλα μικρά μπαλάκια, 3 εκ. περίπου διάμετρο και τα βάζετε στα ταψιά που ετοιμάσατε.
5. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 περίπου λεπτά. Εν τω μεταξύ κοσκινίζετε τις 2 κούπες άχνη ζάχαρη σε μπολ.
6. Βγάζετε τα κουραμπιεδάκια από το φούρνο και τα αφήνετε 4 - 5 λεπτά να "ηρεμήσουν". Στη συνέχεια τα κυλάτε όσο είναι ακόμη ζεστά στην άχνη ζάχαρη και τα βάζετε σε πιατέλα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και αν θέλετε κοσκινίζετε λίγη επιπλέον ζάχαρη από πάνω.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Μαρτίου 2014 από την Luise

[/print_this]

Φασόλια μαυρομάτικα με γκαράμ μασάλα

Φασόλια μαυρομάτικα με γκαράμ μασάλα
Φασόλια μαυρομάτικα με γκαράμ μασάλα Μια πρωτότυπη, νηστίσιμη συνταγή με άρωμα Ινδίας: μαυρομάτικα φασόλια με γκαράμ μασάλα, τζίντζερ και κουρκουμά. Από το radicio.com.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 275 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.



Υλικά συνταγής:
Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Τρφιμμένο τζίντζερ: 1 κουταλιά σούπας
Τριμμένο κύμινο: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Κόκκινο καυτό πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Κουρκουμάς: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μαυρομάτικα φασόλια: 2 κούπες (ξερά)
Ψιλοκομμένες ντομάτες: 700 γρ.
Γκαράμ μασάλα: 2 κουταλάκια τσαγιού
Ζάχαρη: 1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: όσο χρειαστεί
Ψιλοκομμένο Μαϊντανό: 2 - 3 κουταλιές σούπας, προαιρετικά για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Πλένετε τα μαυρομάτικα και τα βάζετε σε νερό 2 - 3 ώρες να φουσκώσουν. Πριν το μαγείρεμα τα στραγγίζετε και τα κρατάτε.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι. Το μαραίνετε να μαλακώσει και προσθέτετε το κύμινο. Μαγειρεύετε για άλλο ένα λεπτό και προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρεύετε λίγο ακόμη, ανακατεύοντας.
3. Προσθέτετε τα φασόλια, τις ντομάτες, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το γκάραμ μασάλα και τη ζάχαρη. Προσθέτετε 2 κούπες νερό και όταν το φαγητό πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε την φωτιά.
4. Σιγοβράζετε το φαγητό, μέχρι να μακαλώσουν τα φασόλια καλά (το προσέχετε για νερό κι αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο κάθε φορά). Δοκιμάζετε για αλάτι κι αν θέλετε προσθέτετε λίγο ακόμη γκαραμ μασάλα.
5. Κατεβάζετε από την φωτιά και αν θέλετε προσθέτετε μαϊντανό.
6. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό. Ταιριάζει με ρύζι και γιαούρτι.

Μαγειρεύτηκε στις 17 Μαρτίου 2014 από την Luise

Κέικ με παπαρουνόσπορο

Κέικ με παπαρουνόσπορο
Κέικ με παπαρουνόσπορο Εύκολο κέικ, με τραγανό παπαρουνόσπορο, ελαφρύ, χωρίς βούτυρο, με ωραίο άρωμα πορτοκαλιού. Από το radicio.com.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 14 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 231 θερμίδες | Λιπαρά: 13 γρ.



Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 2 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 2 1/2 κουταλάκια τσαγιού
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Παπαρουνόσπορος: 1/4 κούπας
Ηλιέλαιο: 2/3 κούπας
Ζάχαρη: 3/4 κούπας
Αυγά: 2 μεγάλα
Γάλα: 3/4 κούπας
Χυμό πορτοκαλιού: 1/4 κούπας
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού (ή 2 βανιλίνες)

Οδηγίες:
1. Βουτυρώνετε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ (25 εκ. περίπου) και προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι και τον παπαρουνόσπορο. Τα κρατάτε κατά μέρος.
3. Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη για ένα περίπου λεπτό και προσθέτετε τα αυγά. Συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο (πε΄ριπου 4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα)
4. Χανηλώνετε την ταχύτητα και προσθέτετε την βανίλια, το μείγμα του αλεύρου, το γάλα και το χυμό πορτοκαλιού.
5. Αδειάζετε τη ζύμη στη φόρμα που ετοιμάσατε και βάζετε το κέικ να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου.
6. Το βγάζετ απότ ο φούρνο, το αφήνετε 5 - 6 λεπτά να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Μαγειρεύτηκε στις 14 Μαρτίου 2014 από την Luise

Κοτόπουλο κατσατόρα

Κοτόπουλο κατσατόρα
Κοτόπουλο κατσατόρα Υπέροχη Ιταλική συνταγή για κοτόπουλο κατσαρόλας με ντομάτα, λαχανικά και κρασί. Πραγματικά νοστιμότατο! Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 15 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 760 θερμίδες | Λιπαρά: 55 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κομμένο μερίδες κοτόπουλο: 1 μεγάλο (1800 γρ. περίπου)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Αλεύρι: 1/2 κούπα
Ελαιόλαδο: 1/4 κούπας
Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο: 1 κουταλιά σούπας (φρέσκο)
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μικρό
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 3 σκελίδες
Κομμένα ροδέλες καρότα: 2 μέτρια
Ψιλοκομμένο σέλερι: 2 κλαδάκια (χωρις τα φύλλα)
Κομμένη φέτες κόκκινη πιπεριά: 1 μέτρια
Άσπρο ξηρό κρασί: 1 κούπα
Τριμμένες ντομάτες: 700 γρ.
Δάφνη: 2 φύλλα
Ζάχαρη: λίγη, αν χρειαστεί

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλάτι και το πιπέρι με το αλεύρι. Αλευρώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα ή πλακερό ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές (περίπου 10 λεπτά). Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα σωτάρετε λίγα - λίγα. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα φυλάτε σε πιατέλα.
3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, την πιπεριά, το δεντρολίβανο και τη δάφνη. Τα σωτάρετε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν (6 λεπτά περίπου).
4. Σβήνετε με το κρασί και αφού εξατμιστεί σχεδόν το μισό, προσθέτετε ξανά το κοτόπουλο και τις ντομάτες.
5. Όταν το φαγητό πάρει βράση, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει καλά. Όταν είναι έτοιμο, δοκιμάζετε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο και ζάχαρη (αν είναι ξινή η ντομάτα).
6. Κατεβάζετε από την φωτιά και σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό. Ταιριάζει με ρύζι, πουρέ, πολέντα ή μακαρόνια.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Μαρτίου 2014 από την Luise

Τσουρέκι κανέλας

Τσουρέκι κανέλας
Τσουρέκι κανέλας Μια νοστιμότατη συνταγή για υπέροχο αρωματικό τσουρέκι, με κανέλα. Αφράτο και αρκετά εύκολο, μπαίνει σε φόρμα ψωμιού και κόβεται σε όμορφες φέτες με σπιράλ σχέδιο. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 25 λεπτά και 2 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 45 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά και 2 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 16 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 160 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.



Υλικά συνταγής για την ζύμη:
Αλεύρι: 3 κούπες
Ξερή μαγιά: 1 φακελάκι
Αλάτι: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ζάχαρη: 3 κουταλιές σούπας
Σκόνη γάλα: 1/4 κούπας
Νιφάδες πατάτας: 1/2 κούπα (αυτές που χρησιμοποιούμε στον απλό στιγμιαίο πουρέ)
Λιωμένο βούτυρο: 60 γρ.
Τριμμένο μαχλέπι: 2 κουταλάκια τσαγιού
Χλιαρό νερό: 1 1/2 κούπα περίπου
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Ζάχαρη: 1/3 κούπας
Τριμμένη κανέλα: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Αλεύρι: 2 κουταλιές σούπας
Αυγό: 1 μικρό (το χτυπάτε με μια κουταλιά νερό)

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαχλέπι, το γάλα σκόνη και τις νιφάδες πατάτας (πρέπει να ανακατευτούν καλά οι νιφάδες για να μην κάνουν "γρόμπους" μέσα στο μείγμα)
2. Προσθέτετε το βούτυρο και την 1 κούπα χλιαρό νερό και ζυμώνετε (στο χέρι ή στο μίξερ με τα ζυμωτήρια) και προσθέτετε σιγά σιγά και άλλο νερό μέχρι να πάρετε μια μάλλον μαλακή ζύμη. Ζυμώνετε για 10 - 12 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και απαλή.
3. Λαδώνετε ελαφρά ένα μπολ και βάζετε τη ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1,5 ώρα. Εν τω μεταξύ ανακατεύετε τη ζάχαρη με την κανέλα και το αλεύρι για την γέμιση. Χτυπάτε το αυγό με το νερό και λαδώνετε στενόμακρη μια φόρμα για ψωμί
4. Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια ή σε φύλλο σιλικόνης. Με τον πλάστη ή με τα χέρια σας την ανοίγετε σε φύλλο 30 Χ 50 εκ. περίπου. Αλείφετε καλά την επιφάνεια με το αυγό (κρατάτε όσο μείνει για το άλλειμα του τσουρεκιού) και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με το μείγμα της κανέλας.
5. Τυλίγετε το τσουρέκι ρολό, αρχίζοντας από την στενή πλευρά και το βάζετε στη φόρμα με την ένωση προς τα κάτω. Σκεπάζετε και το αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά περίπου. Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
6. Ξεσκεπάζετε το τσουρέκι, το αλείφετε με το αυγό και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 περίπου λεπτά. Το βγάζετε και αφού αφήσετε 5 - 6 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του το βγάζετε σε σχάρα να κρυώσει.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Μαρτίου 2014 από την Luise