Monthly Archives: Δεκέμβριος 2013

Σύκα σε σιρόπι κρασιού

Σύκα σε σιρόπι κρασιού
Σύκα σε σιρόπι κρασιού Ένα υπέροχο και ταυτόχρονα πανεύκολο επιδόρπιο με ξερά σύκα σε σιρόπι κόκκινου κρασιού. Ταιριάζει πολύ στο γιορτινό, Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Κατάλληλο για νηστεία και για δίαιτα με χαμηλά λιπαρά. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά και 8 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά και 8 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 262 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.



Υλικά συνταγής:
Κόκκινο ξηρό κρασί: 1 κούπα (250 ml)
Μέλι: 2 κουταλιές σούπας
Φλούδα λεμονιού: από 1 μικρό λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος)
Κανέλα: 1 ξυλάκι
Γαρύφαλλο: 2 καρφάκια
Ξερά σύκα: 20 μεγάλα σύκα (περίπου 500 γρ)

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρολάκι το κρασί, το μέλι, το λεμόνι και τα κανελογαρύφαλλα και το βάζετε στη φωτιά. Τα αφήνετε να βράσουν για 1 λεπτό και προσθέτετε τα σύκα. Συμπληρώνετε με νερό μέχρι να σκεπαστούν μόλις τα σύκα.
2. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε το κατσαρολάκι και αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
3. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα σύκα και τα βάζετε σε μπολ. Σιγοβράζετε το κρασί για 8 - 10 λεπτά ακόμη, να δέσει ελαφρά. Το βγάζετε από την φωτιά και το αδειάζετε στο μπολ, πάνω από τα σύκα.
4. Όταν το μείγμα κρυώσει, κλείνετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο (καλύτερα να μείνει όλη νύχτα) μέχρι να το σερβίρετε.
5. Μοιράζετε τα σύκα σε πιατάκια ή μπολάκι. Ταιριάζουν πολύ με σαντιγί ή γιαούρτι.

Μαγειρεύτηκε στις 22 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise

Εύκολα τρουφάκια

Εύκολα τρουφάκια
Εύκολα τρουφάκια Πανεύκολα τρουφάκια με κακάο, ινδοκάρυδο και μπισκότα που αρέσουν σε όλους! Γίνονται τόσο εύκολα, που μπορούν να τα ετοιμάσουν ακόμη και τα παιδιά. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και 4 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 5 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά και 4 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 45 μικρά τρουφάκια περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 τρουφάκι
Θερμίδες: 94 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.



Υλικά συνταγής:
Μπισκότα νταϊτζέστιβ: 300 γρ.
Κακάο: 30 γρ.
Ινδοκάρυδο: 50 γρ. και επιπλέον 1 κούπα για την επικάλυψη
Μέλι: 30 γρ.
Ζαχαρούχο γάλα: 1 κουτί (περίπου 400 γρ.)
Βούτυρο: 50 γρ.

Οδηγίες:
1. Βάζετε τα μπισκότα, το κακάο και τα 50 γρ. ινδική καρύδα στο μπλέντερ και τα χτυπάτε να τριφτούν και να αναμειχθούν.
2. Σε κατσαρολάκι βάζετε το ζαχαρούχο γάλα, το μέλι και το βούτυρο και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
3. Αδειάζετε το το μείγμα του γάλατος στο μείγμα των μπισκότων και ανακατεύετε να αναμειχθούν και να βραχούν όλα τα μπισκότα.
4. Καλύπτετε καλά την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη τροφίμων και το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα όλη νύχτα).
5. Βγάζετε από το ψυγείο και με κουταλάκι, παίρνετε ποσότητα ίση με 2 κουταλάκι τσαγιού περίπου. Κάνετε μπαλάκια και τα κυλάτε στο ινδοκάρυδο. Τα βάζετε σε μικρά χαρτάκια και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Βάζετε τα τρουφάκια σε μπολ με καπάκι και τα φυλάτε στο ψυγείο.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise

[/print_this]

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με λεμπκούχεν (lebkuchen)

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με λεμπκούχεν (lebkuchen)
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με λεμπκούχεν (lebkuchen) Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, νόστιμα, αρωματικά, απλά υπέροχα. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 40 λεπτά και 8 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 9 λεπτά | Σύνολο: 49 λεπτά και 8 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 50 μπισκότα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 26 θερμίδες | Λιπαρά: 1 γρ.



Υλικά συνταγής για τα μπισκότα:
Μέλι: 85 ηρ.
Καστανή ζάχαρη: 190 γρ.
Βούτυρο: 30 γρ.
Αλεύρι: 225 γρ.
Μείγμα λεμπκούχεν: 1 κουταλιά σούπας
Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Μπέικιν πάουντερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο
Τριμμένα αμύγδαλα: 50 γρ.
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα
Νερό: 1 - 2 κουταλιές σούπας

Οδηγίες:
1. Βάζετε το μέλι, το βούτυρο και την ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα βάζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με τη σόδα, τη μπέικιν και το μείγμα λεμπκούχεν. Το ρίχνετε σε 3 - 4 δόσεις στην κατσαρόλα με το μέλι, ενώ ανακατεύετε με κουτάλι ή με σπάτουλα να απορροφηθεί. Τέλος προσθέτετ το χτυπημένο αυγό και το αμύγδαλο. Ανακατεύετε για να πάρετε ένα ομοιογεννές μείγμα.
3. Αδειάζετε το μείγμα των μπισκότων σε πλαστική σακούλα τροφίμων και το κλείνετε καλά. Το βάζετε στο ψυγείο όλη νύχτα να δέσουν τα αρώματα (σε αυτή τη φάση, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες).
4. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την αφήνετε 1 - 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει. Προσθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.
5. Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο περίπου 5 χιλιοστά πάχος και με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ κόβετε μπισκότα. Τα αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Τα ψήνετε για 9 λεπτά και τα βγάζετ σε σχάρα να κρυώσουν.
6. Ανακατεύετε την άχνη με 1 κουταλιά νερό. Αν το γλάσο είναι σφιχτό, προσθέτετε κι άλλο λίγο νερό. Με πινέλο περνάτε την επιφάνεια των μπισκότων με το γλάσο. Όταν στεγνώσουν τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise

Μείγμα μπαχαρικών για λεμπκούχεν (Lebkuchen)

Μείγμα μπαχαρικών για λεμπκούχεν (Lebkuchen)
Μείγμα μπαχαρικών για λεμπκούχεν (Lebkuchen) Η συνταγή για το γνωστό γερμανικό μείγμα μπαχαρικών lebkuchen. Πανεύκολη, με μπαχαρικά που μπορούν να βρεθούν παντού, αρωματίζει υπέροχα τα Χριστουγεννιάτικα γλυκά. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 λεπτά | Σύνολο: 6 λεπτά
Συνταγή για: 3 1/2 κουταλιές σούπας

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: .



Υλικά συνταγής:
Τριμμένη κανέλα: 2 κουταλιές σούπας
Τριμμένο γαρύφαλλο: 2 κουταλάκια τσαγιού
Τριμμένο μπαχάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο κόλιαντρο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο κάρδαμο (κακουλέ): 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο τζίντζερ: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο γλυκάνισο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Τριμμένο αστεροειδή γλυκάνισο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε όλα μαζί τα μπαχαρικά.
2. Τα βάζετε σε γυάλινο βαζάκι, τα κλείνετε καλά και τα φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise

Κέικ με καρότο και πορτοκάλι

Κέικ με καρότο και πορτοκάλι
Κέικ με καρότο και πορτοκάλι Αφράτο, νόστιμο, αρωματικό κέικ με καρότο και πορτοκάλι με υπέροχη επικάλυψη με τυρί κρέμα. Από το radicio.com.
5.0 αστέρια από 5 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Συνταγή για: 10 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 250 θερμίδες | Λιπαρά: 7 γρ.



Υλικά συνταγής για το κέικ:
Ηλιέλαιο: 1/3 κούπας
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Κανέλα: 1 κουταλάκι τσαγιού
Μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Γαρύφαλλο: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Καστανή ζάχαρη: 1/2 κούπα
Αυγά: 2 μεγάλα
Γλυκόζη: 1/3 κούπας
Τριμμένα καρότα: 1 κούπα (περίπου 2 μεγάλα)
Ξύσμα πορτοκαλιού: από 1 πορτοκάλι
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα
Τυρί κρέμα: 1/3 κούπας
Χυμό πορτοκαλιού: 1 - 2 κουταλιές σούπας
Ξύσμα πορτοκαλιού: από 1 μικρό πορτοκάλι

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε κι αλευρώνετε ένα ταψάκι 20 20 εκ. περίπου.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο τη σόδα και τη ζάχαρη.
3. Χτυπάτε το ηλιέλαιο με τη γλυκόζη και τα αυγά. Τα προσθέτετε στο αλεύρι και ανκατεύετε να αναμιχθεί. Προσθέτετε το τριμμένο καρότο και το ξύσμα και ανακατεύετε απαλά.
4. Αδειάζετε το μείγμα στο ταψάκι που ετοιμάσατε και ψήνετε για 30 περίπου λεπτά ή παραπάνω (ελέγχετε με ένα μαχαιράκι αν έχει ψηθεί). Το βγάζετε και αφού κρυώσει λίγο το βγάζετε από το ταψί και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
5. Εν τω μεταξύ χτυπάτε το τυρί κρέμα να γίνει κρεμώδες και προσθέτετε την άχνη. Χτυπάτε λίγο ακόμη και προσθέτετε το ξύσμα. Ανακατεύετε και προσθέτετε λίγο χυμό πορτοκαλιού (αρχικά 1 κουταλιά σούπας κι αν είναι πολύ σφιχτό και δεύτερη)
6. Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς καλύπτεται την επιφάνεια με την κρέμα του τυριού.

Μαγειρεύτηκε στις 13 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise

Κότσι χοιρινό κρασάτο στη γάστρα

Κότσι χοιρινό κρασάτο στη γάστρα
Κότσι χοιρινό κρασάτο στη γάστρα Νόστιμο, ζουμερό, μερακλίδικο χοιρινό κότσι, ψημένο με κρασί και αρωματικά. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 2 ώρες και 40 λεπτά | Σύνολο: 2 ώρες και 55 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 420 θερμίδες | Λιπαρά: 27 γρ.



Υλικά συνταγής:
Αλεύρι: 1 κούπα
Αλάτι: 2 κουταλιές σούπας
Πιπέρι: 2 κουταλιές σούπας
Καπνιστή πάπρικα: 2 κουταλιές σούπας
Χοιρινά κότσια: 4 μέτρια (2 κιλά περίπου - χωρίς δέρμα)
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας
Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Χοντροκομμένα καρότα: 3 μέτρια
Ψιλοκομμένο σέλερι: 2 κλαδιά (χωρίς τα φύλλα)
Χοντροκομμένο σκόρδο: 4 σκελίδες
Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι (μόνο τα φύλλα)
Ψιλοκομμένο θυμάρι: 3 κλαδάκια
Λευκό ξηρό κρασί: 1 κούπα
Ζωμό κότας: 1 κούπα
Ζωμό κρεατος: 1 κούπα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Το πασπαλίζετε πάνω στα κότσια και τα τρίβετε να καλυφθούν παντού. Τα τινάζετε ελαφρά να φύγει το περιτό αλεύρι..
3. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι ή σε γάστρα που μπαίνει στη φωτιά το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κότσια, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν ολόγυρα. Τα βγάζετε σε πιατέλα.
4. Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σέλερι, τα καρότα, το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τα σωτάρετε ανακατεύοντας για 3 - 4 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και βράζετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το μισό. Προσθέτετε τους ζωμούς και όταν πάρει βράση αδειάζετε το μείγμα στη γάστρα (αν χρησιμοποιήσατε εξ αρχής γάστρα, δεν χρειάζεται να το αδειάσετε πουθενά).
5. Βάζετε από πάνω τα κότσια, σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο για 2 1/2 περίπου ώρες, να μαλακώσει το κρέας καλά.
6. Βγάζετε τη γάστρα από το φούρνο και βγάζετε τα κότσια και τα λαχανικά σε πιατέλα. Τα σκεπάζετε να μείνουν ζεστά. Περνάτε τα υγρά της γάστρας από τρυπητό, και βάζετε το υγρό σε κατσαρολάκι. Το βράζετε να πυκνώσει και στη συνέχεια το αδειάζετε πάνω από τα κότσια. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise