ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι περ. 1 κιλό
1 ποτήρι καλό ξύδι από άσπρο κρασί
1 ματσάκι μαιντανό
1 πιπεριά φλωρίνης σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χωρίζουμε το χταπόδι ανά δύο πλοκάμια. Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε τίποτα, να βγάλει όλα τα υγρά του. Μόλις αυτά σωθούν, σβήνουμε με το ξύδι, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να το σκεπάζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου δύο ώρες μέχρι να μαλακώσει. Το σουρώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτι και το τοποθετούμε σε ένα μπωλ. Περιχύννουμε με λαδόξυδο και αλατοπιπερώνουμε (το χταπόδι δεν χρειάζεται πολύ αλάτι). Μέχρι αυτό το σημείο μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σαλάτα από την προηγούμενη ημέρα. Πριν σερβίρουμε ψιλοκόβουμε το μαιντανό και την πιπεριά, ανακατεύουμε με το χταποδάκι και είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/