Ψαροκροκέτες Ταϊλάνδης
Ψαροκροκέτες Ταϊλάνδης Μια συνταγή από την εξωτική Ταϊλάνδη, ελαφρά πικάντικη, με φιλέτο ψαριού και κόκκινο κάρυ.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 35 λεπτά
Συνταγή για: 24 μικρές κροκέτες

Διατροφικά στοιχεία για 1 κροκέτα
Θερμίδες: 60 θερμίδες | Λιπαρά: 2 γρ.



Υλικά συνταγής:
Φιλέτο ψαριού: 1000 γρ. (π.χ. μπακαλιάρο) φρέσκο ή κατεψυγμένο
Πάστα κόκκινου κάρι: 1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο: 2 - 3 κουταλιές σούπας
Ασπράδι αυγού: 1 μεγάλο
Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά σούπας και επιπλέον για το τηγάνισμα
Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού: 1 κουταλάκι τσαγιού (fish sauce)

Οδηγίες:
1. Αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, το αφήνετε να ξεπαγώσει και το στεγνώνετε καλά. Βάζετε το φιλέτο με την κόκκινη πάστα κάρι στο μούλτι ή σε κουζινομηχανή και το χτυπάτε, να ομογενοποιηθεί, αλλά να μην λιώσει εντελώς το ψάρι.
2. Αδειάζετε το ψάρι σε μπολ και προσθέτετε το ασπράδι, τον μαϊντανό το λάδι και τη σάλτσα ψαριού. Ζυμώνετε και πλάθετε 24 μικρές κροκέτες.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες, λίγες - λίγες, να ροδίσουν καλά και από τις 2 πλευρές (μην βιαστείτε να τις γυρίσετε πριν κάνουν κρούστα για να μην σπάσουν).
4. Σερβίρετε τις κροκέτες ζεστές, με ρύζι ή ριζομακάρονα και γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Μαγειρεύτηκε στις 7 Ιουνίου 2012 από την Luise