Ψάρι αλά Σπετσιώτα

Υλικά
1000 γρ ψάρι π.χ. πέρκα, συναγρίδα κ.λ.
1000 γρ κρεμμύδια ξερά
5 σκελίδες σκόρδο
700 γρ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 ντομάτα επιπλέον κομμένη σε ροδέλες
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγη τριμμένη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι, ελάχιστη ζάχαρη

Εκτέλεση
Kαθαρίζετε και αλατοπιπερώνετε το ψάρι. Kαθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε ροδέλες. Kαθαρίζετε τα σκόρδα και τα κόβετε σε φετούλες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα να μαραθούν για 15 περίπου λεπτά. Σβήνετε με το κρασί. Όταν θα κοντεύει να εξατμιστεί ρίχνετε και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και βράζετε για ακόμη 5 λεπτά περίπου. Προσθέτετε τον μαϊντανό και μεταφέρετε σε ταψί. Βάζετε από πάνω το ψάρι και το σπρώχνετε να βυθιστεί στη σάλτσα. Απλώνετε πάνω από το ψάρι τις φέτες της ντομάτας, πασπαλίζετε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνετε στους 200ο για 30 – 40 περίπου λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.