Υλικά
1 χταπόδι, 1 κιλό περίπου
2 σκ. Σκόρδο καθαρισμένο
10 κόκκους μπαχάρι
2 δαφνόφυλλα
1 κουταλιά θυμάρι ξερό
4 αστεροειδείς γλυκάνισους
1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση
1/2 φλιτζάνι ούζο
Επιπλέον για το σερβίρισμα
Ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, θυμάρι ή ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζετε σε κατσαρόλα το χταπόδι καθαρισμένο, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι (για μια ώρα περίπου). Δεν προσθέτετε ούτε νερό, ούτε αλάτι. Όταν βράσει βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα, το ραντίζετε με λάδι και ούζο και το φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Για να το σερβίρετε, κόβετε τα πλοκάμια και τα ψήνετε στο γκριλ ή στη σχάρα για πέντε λεπτά περίπου. Τα βάζετε σε πιατέλα και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο, ρίγανη ή θυμάρι και χυμό λεμονιού.