Χοιρινό ψητό μαριναρισμένο

Υλικά
Κρέας χοιρινό από μπούτι σε ένα κομμάτι
Για τη μαρινάδα (υλικά για κάθε 1,5 κιλό κρέατος)
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
Χυμό και ξύσμα ενός λεμονιού
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
Συνοδευτικά
Πατάτες και καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

Εκτέλεση
Αναμιγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε μπολ ή σε μεγάλη, ανθεκτική σακούλα ψυγείου. Βάζετε μέσα το κρέας και το αφήνετε να μαριναριστεί όλη νύχτα. Αν βάλετε το κρέας σε μπολ, πρέπει να φροντίσετε να σκεπάζετε από τα υγρά και καλό είναι να το γυρίσετε 1 – 2 φορές για να μαριναριστεί παντού. Αν το βάλετε σε σακούλα, την κλείνετε καλά, αφαιρώντας όσο περισσότερο αέρα μπορείτε. Το κρέας τότε δεν χρειάζετε γύρισμα.
Την επόμενη βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το τοποθετείτε στο ταψί. Αν θέλετε προσθέτετε στο ταψί τα λαχανικά. Στραγγίζετε τη μαρινάδα και με το υγρά περιχύνετε το κρέας και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε λίγο παραπάνω τα λαχανικά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθεί το κρέας (ο χρόνος εξαρτάται από το βάρος του κρέατος). Αν το κομμάτι είναι μεγάλο (πάνω από 2,5 κιλά), δεν βάζετε τα λαχανικά από την αρχή, αλλά μετά από 1/2, ή 1 ώρα. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, κλείνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το φαγητό για τουλάχιστον μισή ώρα. Το βγάζετε, βάζετε σε πιατέλα και το κόβετε λεπτές φέτες. Σερβίρετε τα λαχανικά μαζί ή σε ξεχωριστή πιατέλα και τους χυμούς του ταψιού σε σαλτσιέρα, αφού αφαιρέσετε όσο περισσότερα λιπαρά μπορείτε. Αν δεν περιμένετε μισή ώρα, αλλά κόψετε το κρέας νωρίτερα, οι χυμοί του κρέατος θα φύγουν και το κρέας σας θα στεγνώσει. Αν περιμένετε, όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν στο κρέας και το φαγητό σας θα είναι τέλεια ζουμερό!

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.