Χοιρινό με λάχανο τουρσί

Υλικά
1,5 κιλό χοιρινό κατάλληλο για βραστό
2 κιλά λάχανο τουρσί
2 – 4 κουτ. σούπας μπούκοβο (καυτερό ή γλυκό, αναλόγως του γούστου σας)
1 γεμάτη κουταλιά πάπρικα γλυκιά
χυμό 2 λεμονιών
αλάτι, πιπέρι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί

Εκτέλεση
Βάζετε σε νερό το λάχανο για 4 – 5 ώρες να ξαλμυρήσει. Αλλάζετε συχνά το νερό. Αφαιρείτε αν υπάρχει το χοντρό κεντρικό κοτσάνι και κόβετε τα μεγάλα φύλλα σε μικρότερα. Το αφήνετε σε τρυπητό να στραγγίσει. Πλένετε το χοιρινό και το κόβετε σε μερίδες. Το στεγνώνετε, το αλατοπιπερώνετε και το τυλίγετε στο μπούκοβο. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι το μισό λάδι και ρίχνετε το χοιρινό να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και ρίχνετε το λάχανο μαζί με αλατοπίπερο και την πάπρικα να μαραθεί. Το ανακατεύετε συχνά. Όταν το χοιρινό ροδίσει το σβήνετε με κρασί και το αφήνετε να βράσει ώσπου να εξατμιστεί το κρασί. Τότε ρίχνετε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει για μιάμιση περίπου ώρα σκεπασμένο.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.