Υλικά
1 κιλό χοιρινή πανσέτα
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη μαύρη
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2/3 φλ. τσαγιού κέτσαπ
1/2 φλ. τσαγιού χυμό ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο (χωρίς το φύτρο)
2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι κόλιαντρο σκόνη
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι κύμινο
2 κουταλάκια πιπέρι
2 κουταλάκια αλάτι
1/3 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο

Εκτέλεση
Αναμειγνύετε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά εκτός από τις πανσέτες και ανακατεύετε καλά. Τέλος προσθέτετε και το κρέας και το γυρίζετε να καλυφθεί με τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε 12 ώρες περίπου στο ψυγείο. Προθερμένετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε τις πανσέτες σε αντικολλητικό ταψί, περιχύνετε με τη μαρινάδα και ψήνετε για μια περίπου ώρα. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.