Νόστιμη φασολάδα, γευστική και χυλωμένη, χωρίς ντομάτα. Από το radicio.com
Υλικά:
Φασόλια μέτρια: 500 γρ.
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές σούπας και επιπλέον για το σερβίρισμα
Κρεμμύδι: 1 μεγάλο ψιλοκομμένο
Ρίγανη: 1 κουταλάκι
Ζωμό λαχανικών: 1,5 λίτρο (6 κούπες) ή λιγότερο αν κάνετε τα φασόλια στη χύτρα
Σέλερι: 3 – 4 κλαδιά, κομμένα ροδέλες 1 εκ. πάχος
Μαϊντανός ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές σούπας
Μπούκοβο: λίγο για πασπάλισμα (προαιρετικό)
Εκτέλεση:
Αποβραδίς βάζετε σε μεγάλο μπολ 3 λίτρα νερό και διαλύετε 3 κουταλιές σούπας αλάτι. Προσθέτετε τα φασόλια και τα αφήνετε να μουλιάσουν όλη νύχτα. Πριν τα μαγειρέψετε τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε καλά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, μισό κουταλάκι αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε στη συνέχεια τη ρίγανη και μαγειρεύετε για μισό λεπτό ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζωμό, τα φασόλια και το σέλερι. Δυναμώνετε τη φωτιά, μέχρι να πάρει βράση το φαγητό και στη συνέχεια τη χαμηλώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια. Αν κάνετε το φαγητό στη χύτρα, κλείνετε τη χύτρα και βράζετε για όσο χρόνο προτείνει ο κατασκευαστής.
Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, λιώνετε 1 κούπα στο μπλέντερ ή κάνετε 1 – 2 στροφές με ραβδομπλέντερ ή πιέζετε με κουτάλα του πουρέ μέσα στην κατσαρόλα, για να σπάσετε μερικά και να χυλώσει η φασολάδα. Αφήνετε να κάψει ξανά η σούπα (αλλά να μην βράσει).
Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτετε λίγο ακόμη ζωμό. Προσθέτετε τον μαϊντανό και ανακατεύετε.
Σερβίρετε την φασολάδα πολύ ζεστή, με μπούκοβο και επιπλέον ελαιόλαδο.
