Τσουρέκι γεμιστό
Συνταγή για το αρωματικό, γεμιστό τσουρέκι με μερέντα ή τσουρέκι με μαρμελάδα. Τέλεια συνταγή για πρωινό, δεκατιανό, κολατσιό ή συνοδευτικό του καφέ.
Προετοιμασία: 2 ώρες
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 2 ώρες και 30 λεπτά
Συνταγή για: 2 τσουρέκια
Διατροφικά στοιχεία για
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά συνταγής:
Αλεύρι:
500 γρ.
Ζάχαρη:
80 γρ.
Αλάτι:
1 1/2 κουταλάκι
Βανίλια:
2 συσκευασίες
Τριμμένο μαχλέπι:
1 κουταλάκι
Ξερή μαγιά:
1 φακελάκι
Χλιαρό γάλα:
240 ml
Ελαφρά χτυπημένα αυγά:
2 μέτρια
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο:
70 γρ.
Χτυπημένο αυγό:
1 μικρό (για άλειμμα)
Υλικά για τη γέμιση:
Μερέντα ή μαρμελάδα:
1 κούπα
Οδηγίες:
1. Βγάζετε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά, τη βανίλια και το μαχλέπι. Ανοίγετε για λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το γάλα και τα χτυπημένα αυγά. Ζυμώνετε για 5 λεπτά και μετά προσθέτετε το βούτυρο. Ζυμώνετε ξανά, τραβώντας τη ζύμη προς το μέρος σας και ενώνοντας την ξανά (σαν να την διπλώνετε), για 15 λεπτά. Την κάνετε μπάλα, την σκεπάζετε και την βάζετε σε χλιαρό μέρος να φουσκώσει (1 με 1 1/2 ώρα).
3. Ζυμώνετε ελαφρά τη ζύμη, να φύγει ο αέρας και σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγετε σε μεγάλο ορθογώνιο φύλλο, 1/2 εκ. πάχος περίπου. Χωρίζετε τη ζύμη με μαχαίρι ή τον κόφτη της πίτσας σε 4 λωρίδες (κατά μήκος της στενής πλευράς). Μοιράζετε τη γέμιση κατά μήκος των λωρίδων, αφήνοντας γύρω γύρω, απόσταση 1 - 2 εκατοστά ακάλυπτη ζύμη. Αν θέλετε να κάνετε ένα τσουρέκι με μερέντα και το άλλο με μαρμελάδα, θα βάζετε μαρμελάδα στις 2 λωρίδες και μερέντα στις άλλες 2. Τυλίγετε τις λωρίδες ρολό, ξεκινώντας από την φαρδιά πλευρά. Πιάνετε 2 τυλιγμένες λωρίδες μαζί και τις στρίβετε μεταξύ τους. Αφού τις στρίψετε τις τυλίγετε σε κύκλο και τις βάζετε σε βουτυρωμένο ταψάκι, 20 - 25 εκ. περίπου. Κάνετε το ίδιο και με τις άλλες λωρίδες και βάζετε τα ταψάκια σε χλιαρό μέρος να φουσκώσουν για άλλα 40 λεπτά περίπου.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφετε τα τσουρέκια με χτυπημένο αυτό και τα ψήνετε για 30 λεπτά. Βγάζετε τα τσουρέκια από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα κόψετε.
Μαγειρεύτηκε στις 4 Δεκεμβρίου 2010
από την
Ιούν24
Με μαρμελάδα μου άρεσε πάρα πολύ. Και από εμφάνιση σκίζει!
Πράγματι κι εμάς με μαρμελάδα μας άρεσε περισσότερο. Θυμάμαι το είχα γεμίσει με βατόμουρο και τα παιδιά ξετρελάθηκαν!
ΤΕΛΕΙΟ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΤΟ ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙ ΘΑ ΤΟ ΚΑΝΩ Κ ΘΑ ΣΑΣ ΠΩ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ!ΠΑΝΤΩΣ ΕΚΑΝΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ Κ ΣΟΚΟΛΑΤΑ Κ ΗΤΑΝ ΑΠΑΙΧΤΟ!!!!ΣΥΝΕΧΙΣΤΕ ΕΤΣΙ ΜΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΑΣ!!!!!!
Είναι νοστιμότατο, αλλά θέλουμε να μας πεις τη γνώμη σου κι αν έχεις και παρατηρήσεις 🙂
λοιπον Λουιζα τα εκανα……
εντυπωσεις:
ειχα ελαφρως προβλημα με το ζυμαρι το οποιο ομως λυθηκε αμεσως οταν συνηδητοποιησα (αργοτερα ) οτι ειχα μετρησει λαθος το βουτυρο 😛
εγω γεμισα το ενα τσουρεκι με μαρμελαδα φραουλα σπιτικη που ειχα στο ψυγειο
και το 2ο αφου το βουτυρωσα ελαφρως το καθε φυλλο εσωτερικα σκορπισα εσωτερικα ζαχαρη-κανελα και απλωσα και καρυδια με σταφιδες……..
βγηκαν μουρλια ….. τσακισαν το ενα με το που το εβγαλα απ το φουρνο!
Είναι καλή συνταγή 🙂
Δεν ξέρω τι έκανα λάθος αλλά το τσουρέκι μου βγήκε πολύ άγευστο και σφιχτό. Άν δεν είχε μέσα την μαρμελάδα να του δώσει γεύση δεν θα τρωγόταν καθόλου.
Μάλλον κάτι έγινε λάθος, όσες φορές κι αν το έκανα βγήκε άψογο. Μήπως τα υλικά σου δεν ήταν στη σωστή θερμοκρασία;
Τζινι τα υλικα και οι ποσοτητες…ειναι ακριβως! Το τσουρεκι το εχω κανει πολλες φορες και τελευταια μαλιστα το πηγα και σε επισκεψη!
Μαλλον θα εβαλες λιγο αλευρακι παραπανω….
Δοκιμασε το..
για να πετυχει μια συνταγη θελει ακριβεια
τη συνταγη αυτη την εδωσα προσφατα σε φιλη μου και μια χαρα της πετυχε και αυτηνης……..πως πετυχαινει σε μας; τα μετρησες σωστα τα υλικα; ακολουθησες ΑΚΡΙΒΩΣ οτι ελεγε;
καλο θα ηταν να μη βγαζουμε συμπερασματα βιαστικα λοιπον!
Ίσα ίσα αγαπητή maroula, το μόνο συμπέρασμα που έβγαλα, και δεν ήταν καθόλου βιαστικό, ήταν ότι κάπου, κάτι έκανα λάθος. Θα το επιχειρήσω ξανά πάντως και ελπίζω να τα πάω καλύτερα αυτή τη φορά. Ευχαριστώ luise και zoitsa, θα τσεκάρω και την θερμοκρασία αλλά και το αλεύρι και θα σας πω για τα αποτελέσματα.
Από περιέργεια, τι μαγιά χρησιμοποίησες; Γιατί έχω την υποψία, ότι μια συγκεκριμένη μάρκα (είναι σε πορτοκαλοκαφέ συσκευασία – καταλαβαίνεις ποια λέω) , πότε φουσκώνει και πότε όχι, μου έχει τύχει στο παρελθόν και από τότε την αποφεύγω. Με τις άλλες μάρκες του εμπορίου, ποτέ δεν είχα πρόβλημα….
Λές να φταίει αυτό? Ναι αυτή χρησιμοποίησα στην πορτοκαλή συσκευασία. Και τώρα που το λες έχω παρατηρήσει ότι όταν φτιάχνω ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή μερικές φορές φουσκώνει μέχρι επάνω και μερικές όχι. Δεν πήγε καθόλου το μυαλό μου στη μαγιά. Θα φροντίσω να αλλάξω μάρκα και θα ξαναδοκιμάσω. Σ’ ευχαριστώ πολύ!
Να ΄σαι καλά! Την πάτησα γι’ αυτό στο λέω. Μπορεί να φταίει αυτό. Πάρε την άλλη, την κιτρινομπεζ συσκευασία, με αυτή ποτέ δεν είχα πρόβλημα 😉
ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ??
Ή ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ???
Πιο αφράτο θα γίνει με τσουρεκιού, αλλά αν δεν έχεις, κάνει και για όλες τις χρήσεις. Αυτό της φωτογραφίας είναι με αλεύρι για κάθε χρήση
ΤΑ ΕΦΤΙΑΞΑ.
ΤΑ ΕΚΑΝΑ ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΙΣΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΑ ΜΙΣΑ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ.
ΕΧΕΙ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΕΙ ΤΟ ΣΠΙΤΙ!!!!!!!!!!
Είναι πάρα πολύ νόστιμα! Στα παιδιά αρέσανε πιο πολύ τα γεμιστά με την φράουλα.:)
Γεια σας!!!!!
Ευχαριστουμε πολύ για την συνταγή!! Θα το φτιάξω αύριο με κρέμα κάστανου!!!
Έχω κ μια αποριούλα….είναι 80 γρ ζάχαρη ή 180 γρ? Τα 80 γρ μου φαινονται λίγα..ξερω κ εγω, μήπως βγεί λίγο άγευστο?
80 είναι τα γραμμάρια. Δεν είναι πολύ, είναι λίγο άγλυκη η ζύμη, αλλά ισορροπεί πολύ καλά με την γλυκιά γέμιση. 🙂
Εγινε καταπληκτικό!!! Άρεσε σε όλη την οικογένεια!!!
Ευχαριστούμε κ παλι για την συνταγή!!!
Να’σαι καλά!!!!
Το έφτιαξα με μερέντα και είναι πεντανόστιμο,η υφή και η γεύση του είναι εξαιρετική ακόμη και τώρα που ο φούρνος μου είναι στα τελευταία του και δεν ανεβάζει θερμοκρασία..φαντάζομαι πόσο ακόμη πιο τέλειο θα γίνει όταν θα πάρω νέο.
Ευχαριστώ πολύ.