ΥΛΙΚΑ
6-8 κάστανα βρασμένα για 10-15 λεπτά και καθαρισμένα
1 κρεμμύδι σε φετάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα μαζί με λίγο από το πράσινό τους
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
1 μικρή συσκευασία (250γρ) τοματάκια (πουμαρο)
2 κ.σ. κέτσαπ
2 φύλλα δάφνης
2 μπαχάρια
2-3 κ.σ. μαϊντανό

1 φλ. του ελληνικού κουσκους
1 κ.γ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα καθαρισμένα, βρασμένα και κομμένα σε 2-3 κομμάτια κάστανα σε μικρό κατσαρολάκι με 1/2 κούπα νερό.
(έβαλα κι ένα μπουκέ γκαρνί)
Τα αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά ώστε να κάστανα να μαλακώσουν καλά (τσεκάρετε μήπως χρειαστούν κι άλλο νερό).
Τα σουρώνετε και κρατάτε το ζουμί.

Τσιγαρίζετε σε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια κι όταν πάρουν χρώμα προσθέτετε τα μανιτάρια στραγγισμένα από τα νερά τους. Όταν πάρουν χρώμα και τα μανιτάρια, ρίχνετε στην κατσαρόλα την ντομάτα με το κέτσαπ και τα αρωματικά (έβαλα και το μπουκέ γκαρνί που είχα χρησιμοποιήσει στα κάστανα) και το ζουμί από τα κάστανα.

Βάζετε σε μπολ το κουσκους και ρίχνετε πάνω του 2 φλ. του ελληνικού νερό βραστό και το βούτυρο. Το αφήνετε σκεπασμένο να απορροφήσει το νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σερβίρετε το κουσκους με τα κάστανα και τη σάλτσα

Φαντάζομαι πως εξίσου νόστιμο θα είναι με ρύζι.