Τούρτα με φράουλες, σαντιγί

turta-fraula4

ΥΛΙΚΑ
1/2 κούπα αλεύρι
1/4 κούπας κορν φλάουρ
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

50γρ βούτυρο
1/4 κούπας γάλα

3/4 κούπας ζάχαρη ψιλή
3 αυγά
3 κρόκους

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1+1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
3-4 κ.σ. άχνη ζάχαρη

250γρ φράουλες*
2-3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ καβουρντισμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180.
Λαδώνετε ταψάκι διαστάσεων 30Χ20εκ** και στρώνετε αντικολλητικό χαρτί ώστε να καλύψει τον πάτο και όλες τις πλευρές (να περισσεύει 2-3 εκατοστά πάνω από κάθε πλευρά).

1.- Αναμιγνύετε και κοσκινίζετε 2 φορές το αλεύρι με το κορν φλάουρ και την μπέικιν πάουντερ.

2.- Σε κατσαρολάκι βάζετε το βούτυρο και το γάλα, στην πιο χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο (να μην βράσει – απλά να λιώσει και να παραμείνει ζεστό).

3.- Βάζετε σε πυρίμαχο, μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τους κρόκους και τα αυγά. Βάζετε το μπολ σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπενμαρί) και ανακατεύετε με ηλεκτρικό μίξερ χειρός το μείγμα, αρκετή ώρα, μέχρι να γίνει ανοιχτό κίτρινο και να πήξει λίγο – επίσης φουσκώνει κάπως. Κατεβάζετε από τη φωτιά το μπολ και ρίχνετε μέσα στο μίγμα το ξύσμα πορτοκαλιού.

4.- Ρίχνετε μέσα στο μπολ (σε 3 δόσεις) το μίγμα αλευριού και ανακατεύετε απαλά με μεταλλικό κουτάλι. Προσθέτετε και το μίγμα βουτύρου. Δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα. Λίγο και απαλά να μην χάσει τον όγκο της (ξεφουσκώσει) η ζύμη,

5.- Στρώνετε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνετε για 25-30 λεπτά.
Αφήνετε τη βάση στο ταψάκι μέχρι να κρυώσει.

6.- Κόβετε τις φράουλες σε φέτες (ο κόφτης του αυγού είναι τέλειος και για φράουλες).
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και την άχνη σε σφιχτή σαντιγί.

7.- Όταν έχει κρυώσει η βάση, την αναποδογυρίζετε σε επίπεδη επιφάνεια. Καθαρίζετε το πάνω-πάνω μέρος που έχει καφετιάσει. Την κόβετε σε 3 κομμάτια (το κάθε ένα 10Χ20εκ αν το ταψάκι ήταν 30Χ20εκ).
Βάζετε το ένα κομμάτι σε πιατέλα, το στρώνετε με σαντιγί, βάζετε το 1/3 από τις φράουλες. Βάζετε από πάνω το δεύτερο κομμάτι βάσης, το στρώνετε κι αυτό με σαντιγί και φράουλες. Προσθέτετε και το τελευταίο κομμάτι και ‘ντύνετε’ όλο το γλυκό με την υπόλοιπη σαντιγί. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες φράουλες και τα αμύγδαλα.

 

* αν βρείτε, μπορείτε να βάλτε και μύρτιλλα
** μου αγόρασα ένα μικρό αλουμινένιο ταψάκι ζαχαροπλαστικής, σε διαστάσεις 28χ21εκ και βάθος 5εκ και ήταν τέλειο …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.