Υλικά
Για το παντεσπάνι

4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
150 γρ. ζάχαρη
160 γρ. αλεύρι πολυτελείας
2 βανίλιες
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
50 γρ. φουντούκια τριμμένα
Για την κρέμα
150 γρ. μαρμελάδα λάιμ ή λεμόνι
3 λάιμ το χυμό και ξύσμα
750 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
100 γρ. ζάχαρη
3 ασπράδια αυγών
200 γρ. κρέμα γάλακτος
9 φύλλα ζελατίνα
Για γαρνίρισμα
500 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη άχνη
Φέτες λάιμ

Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι:
χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την κρατάτε κατά μέρος. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν καλά. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάνω από τους κρόκους, ανακατεύοντας να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτετε το φουντούκι και την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζετε το μίγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα 26 εκ. Που ανοίγει και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσει καλά και κόβετε σε 3 δίσκους.
Γέμιση: Αλείφετε τους δίσκους με την μαρμελάδα. Ζεσταίνετε το χυμό ελαφρά και λιώνετε την ζελατίνα. Προσθέτετε στο γιαούρτι το ξύσμα και την ζελατίνα και τη ζάχαρη. Χτυπάτε τα αυγά σε μαρέγκα και ενσωματώνετε με προσοχή στην κρέμα.
Βάζετε το δαχτυλίδι της φόρμας γύρω από τον έναν πάτο. Απλώνετε από πάνω το 1/3 της κρέμας. Βάζετε και τον 2ο δίσκο και απλώνετε το άλλο 1/3 της κρέμας. Βάζετε και τον 3ο δίσκο και απλώνετε και την τελευταία κρέμα.
Βάζετε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για 2 – 3 ώρες.
Για το γαρνίρισμα: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και γαρνίρετε ολόγυρα την τούρτα και στολίζετε με τις φέτες λάιμ.