Τηγανίτες με κολοκυθάκια

Υλικά
4 μέτρια κολοκυθάκια
3 αυγά
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ματσάκι άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
300 γρ. Φέτα
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Τρίβετε τα κλοκυθάκια στον τρίφτη του κρεμμυδιού, τα αλατίζεται και τα αφήνετε σε τρυπητό να στραγγίσουν. Τα πιέζετε με τα χέρια σας να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Τα βάζετε σε μπολ και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένα, τα αυγά, το αλεύρι, την φέτα τριμμένη και αλατοπίπερο. Ανακατευεται καλά. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο περισσότερο αλεύρι. Ζεσταίνεται το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνεται κουταλιές από το μίγμα. Το πατάτε λίγο από πάνω να πλατύνει. Αφήνετε να ροδίσουν από τη μια πλευρά και γυρίζετε να ροδίσουν και από την αλλη. Τις βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζετε με το υπόλοιπο μίγμα. Σερβίρονται ζεστές.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.