Τάρτα σπανάκι
Τάρτα σπανάκι Μια νοστιμότατη τάρτα με τραγανή βάση και πλούσια γέμιση με σπανάκι και τυρί φέτα.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 30 | Μαγείρεμα: 60 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:



Υλικά συνταγής για την βάση:
Αλεύρι: 1 1/2 κούπα
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι
Βούτυρο: 125 γρ.
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Βούτυρο: 2 + 2 κουταλιές σούπας
Φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι: 600 γρ.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1 μέτριο
Ψιλοκομμένο άνηθο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο δυόσμο: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Αλεύρι: 2 κουταλιές σούπας
Γάλα: 1 κούπα
Χοντροτριμμένη φέτα: 1 κούπα
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι
Τριμμένη γραβιέρα: λίγη για πασπάλισμα

Οδηγίες:
1. Ανακατεύετε το αλεύρι της βάσης με το αλάτι και προσθέτετε το βούτυρο, κρύο και κομμένο κύβους. Το τρίβετε, να αναμιχθεί καλά. Κάνετε την ζύμη μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και την βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Αν το σπανάκι είναι κατεψυγμένο, το αφήνετε να ξεπαγώσει και το τρίβετε καλά. Αν είναι φρέσκο, το πλένετε καλά και το στεγνώνετε. Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές βούτυρο και ρίχνετε το κρεμμύδι και το σπανάκι. Τα σοτάρετε, να εξατμιστούν καλά τα υγρά. Κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε τα αρωματικά (μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο). Κρατάτε το μείγμα κατά μέρος.
3. Ζεσταίνετε τις άλλες 2 κουταλιές βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε να διαλυθούν όλοι οι σβόλοι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να βράσει και να σφίξει. Κατεβάζετε από την φωτιά, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.
4. Αναμιγνύετε την κρέμα με το σπανάκι. Προσθέτετε την φέτα και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε για αλάτι κι αν χρειάζεται προσθέτετε. Αφήνετε κατά μέρος.
5. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάζετε την ζύμη από το ψυγείο και με την βοήθεια λαδόχαρτου ή μεμβράνης, την ανοίγετε σε στρογγυλό φύλλο, για ταρτιέρα 30 περίπου εκ. Στρώνετε την ζύμη σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, την τρυπάτε σε πολλά σημεία με πιρούνι και την ψήνετε για 10 λεπτά. Την βγάζετε από τον φούρνο, την γεμίζετε με την γέμιση, πασπαλίζετε με την γραβιέρα και ξαναβάζετε στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά ακόμη.
6. Σερβίρετε την τάρτα χλιαρή.

Μαγειρεύτηκε στις 4 Αυγούστου 2011 από την Luise