300 γρ. αλεύρι
200 γρ. βούτυρο σε νιφάδες
1 πρέζα αλάτι
λίγο ξύσμα λεμονιού
1 αβγό
700 γρ. ντοματάκια (πομοντόρια)
250 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί
3 κ.σ. κάπαρη
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Πάνω στην επιφάνεια εργασίας ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το βούτυρο σε νιφάδες, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το αβγό. Ζυμώνουμε και πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
περίπου.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 “C. Πλένουμε τις ντομάτες, και τις κόβουμε φέτες.
Αναμειγνύουμε το κατσικίσιο τυρί με την κάπαρη. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε από πάνω το τυρί με σπάτουλα.
Βάζουμε τις ντομάτες πάνω στο τυρί έτσι ώστε να αλληλεπικαλύπτονται και καρυκεύουμε Πλένουμε το δεντρολίβανο, το στεγνώνουμε και ξεχωρίζουμε τις βελόνες από το κοτσάνι του. Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Ρίχνουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο πάνω στις ντομάτες. Πασπαλίζουμε την τάρτα με την
τριμμένη γραβιέρα και την ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 25
λεπτά περίπου.
Χρόνος παρασκευής:50 λεπτά Θερμίδες: 160 θερμ./647 kJ ανά κομμάτι
