Συνταγή: Μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι η παραδοσιακή σούπα του Πάσχα. Νόστιμη και δυναμωτική, προετοιμάζει την μετάβαση από την νηστεία στην κρεατοφαγία της Κυριακής του Πάσχα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά
| Μαγείρεμα: 50 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 6 – 8 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά:
Αρνίσια σηκωταριά: 1 μέτρια
Αρνίσια εντεράκια: λίγα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια: 2 ματσάκια
Ψιλοκομμένο μαρούλι: 2 μικρά ή 1 μεγάλο
Ψιλοκομμένο άνηθο: 1/2 ματσάκι
Ρύζι καρολίνα: 1/2 κούπα
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές
Αυγό: 1 μέτριο
Χυμός λεμονιού: από 1 ή 2 λεμόνια (ανάλογα το γούστο σας)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το άνηθο και τα μαρούλια. Ζεματάτε τη συκωταριά και τα εντεράκια (αφού τα πλύνετε καλά μέσα και έξω) για 5 – 10 λεπτά. Τα ψιλοκόβετε.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτετε 4 – 5 κούπες ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 15 – 20 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά και το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά. Χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά – σιγά το χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια λίγο – λίγο ζωμό από το φαγητό. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
Μαγειρεύτηκε στις 20 Μαρτίου 2011
από την
Click here to print.