Συνταγή: Μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι η παραδοσιακή σούπα του Πάσχα. Νόστιμη και δυναμωτική, προετοιμάζει την μετάβαση από την νηστεία στην κρεατοφαγία της Κυριακής του Πάσχα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά
| Μαγείρεμα: 50 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 6 – 8 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:
Υλικά:
Αρνίσια σηκωταριά: 1 μέτρια
Αρνίσια εντεράκια: λίγα (προαιρετικά)
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια: 2 ματσάκια
Ψιλοκομμένο μαρούλι: 2 μικρά ή 1 μεγάλο
Ψιλοκομμένο άνηθο: 1/2 ματσάκι
Ρύζι καρολίνα: 1/2 κούπα
Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές
Αυγό: 1 μέτριο
Χυμός λεμονιού: από 1 ή 2 λεμόνια (ανάλογα το γούστο σας)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Οδηγίες:
1. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, το άνηθο και τα μαρούλια. Ζεματάτε τη συκωταριά και τα εντεράκια (αφού τα πλύνετε καλά μέσα και έξω) για 5 – 10 λεπτά. Τα ψιλοκόβετε.
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτετε 4 – 5 κούπες ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 15 – 20 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά και το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
3. Απομακρύνετε από τη φωτιά. Χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά – σιγά το χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια λίγο – λίγο ζωμό από το φαγητό. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
Μαγειρεύτηκε στις 20 Μαρτίου 2011
από την
