Ντίαρ Ντάιαρι,
όταν πρωτοήρθα στην Αμερική κάθησα περίπου 1 μήνα. Πες 30 μέρες χοντρικά. Από τις 30 μέρες, τις 25 έτρωγα burger. Είτε για μεσημέρι είτε για βράδυ.
Και τα πρωινά βάφλες ή pancakes.
Νομίζω οι περισσότεροι το παθαίνουν στην αρχή. Και αλίμονο, βρισκόμουν στην Νέα Υόρκη που κι αν έχει άπειρα εστιατόρια και ένα σωρό διαφορετικές κουζίνες να δοκιμάσει κανείς!
Κι όμως, κάτι με είχε πιάσει μια μανία και λιγουρευόμουν burgers συνέχεια. Μέχρι που μπούχτισα!
Σε μια παρόμοια περίοδο “μπουχτίσματος”, που είχα βαρεθεί να μαγειρεύω pork chops, σολωμό, και μεξικάνικο, ήρθε στο μυαλό μου ένα πιάτο απλό, καθημερινό, αγαπημένο, που δεν μπορεί παρά να φέρνει αναμνήσεις από το “σπίτι”…
Πατάτες με αυγά τα λέγαμε σπίτι μου και ήταν η εύκολη λύση για τις ξαφνικές πείνες.
Αλλά όχι μόνο αυτό. Ήταν ο από μηχανής θεός όταν το φαγητό στο τραπέζι ήταν χόρτα, φασόλια, κουνουπίδι και όλα αυτά που εγώ ονομάζω “βραστές βλακείες” που μου βρωμάνε.
(Μου άρεσε αυτό, θα γράψω ένα ποστ “Βραστές Βλακείες που Βρωμάγανε” προσπαθώντας να βρω τι έχω καταφέρει να τρώω σήμερα…)
Για να ακριβολογούμε, ο κανονικός “από μηχανής θεός” είναι αυγά με πατάτες τηγανιτές.
Και φυσικά μας τα έφτιαχνε και μας καλομάθαινε η γιαγιά. Αυγά μάτια, για να κάνεις βούτα με ψωμάκι μες στο αυγό. Και μας τηγάνιζε και φέτα σαν σαγανάκι. Όνειρο…
Ο “σύγχρονος” μικρός θεούλης και πιο “μοντέρνα” λύση (που την έδινε η μαμά) περιλαμβάνει:
- 2-3 αυγά
- 2-3 πατάτες κομμένες για τηγάνισμα
- λίγη φέτα τριμμένη ή κομμένη σε κύβους
- πιπέρι
- προαιρετικά μπέικον ψιλοκομμένο (δοκιμάστε μπέικον γαλοπούλας)
- Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Δεν είναι ωραίο να βγει πολλή λαδίλα μέσα στο φαγητό μας…
- Χτυπάμε τα αυγά σαν ομελέτα και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Συστείνω να μην χρησιμοποιούμε λάδι ή βούτυρο γιατί θα ρίξουμε τις τηγανισμένες πατάτες.
- Με μια ξύλινη σπάτουλα δεν αφήνουμε τα αυγά να γίνουν ενιαία ομελέτα, αλλά την “σπάμε” ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε τις πατάτες πριν αρχίσουν τα αυγά να γίνονται, γιατί θέλουμε να ενσωματωθούν στην ανακατεμένη ομελέτα.
- Ρίχνουμε πιπέρι. Αν μπορέσουμε να αποφύγουμε το αλάτι είναι καλό. (Το αλάτι είναι από τα πολύ κακά συστατικά που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα μας, ειδικά όταν κάνουμε υπερβολική χρηση).
- Προσθέτουμε το μπέικον.
- Προσθέτουμε τη φέτα, ενώ συνεχίζουμε ένα πιο χαλαρό ανακάτεμα.
Είναι από τα πιο εύκολα και νόστιμα φαγάκια που μου φέρνουν στο νου όμορφες αναμνήσεις.
Γιορς
Τζενούλα
πσ. Σας ευχαριστώ πολύ πολύ για τα σχόλια! Το επόμενο ποστ θα είναι αφιερωμένο στα δώρα και στους τυχερούς!
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G
