Συνταγές με χοιρινό



Ψαρονέφρι γεμιστό

Ψαρονέφρι γεμιστό
Ψαρονέφρι γεμιστό Νοστιμότατο και τρυφερό χοιρινό φιλέτο, γεμιστό με τυρί φέτα και με υπέροχη κρεμώδη σάλτσα.
5.0 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 582 θερμίδες | Λιπαρά: 34 γρ.



Υλικά συνταγής:
Χοιρινό ψαρονέφρι: 1000 γρ. περίπου (2 ή 3 μέτρια)
Τριμμένο τυρί φέτα: 150 γρ.
Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά: 1/2 μικρή
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 1 σκελίδα
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 2 κουταλιές σούπας
Ξερή ρίγανη: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Ξερό θυμάρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
Λευκό ξηρό κρασί: 1/2 κούπα
Κρέμα γάλακτος: 200 ml

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Χαράζετε κατά μήκος το ψαρονέφρι σε βάθος 2/3 του πάχους του και το ανοίγετε. Βάζετε από πάνω μια μεμβράνη και τα χτυπάτε να φαρδύνουν.
2. Απλώνετε πάνω την φέτα, την πιπεριά, το σκόρδο, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το θυμάρι. Πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι.
ψαρονέφρι γεμιστό με φέτα
3. Τυλίγετε σφιχτά σε ρολό το ψαρονέφρι και το δένετε γερά με σπάγκο, σε 3 - 4 σημεία.
ψαρονέφρι γεμιστό δεμένο με σπάγκο
4. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι ή άλλο σκεύος που μπαίνει σε φούρνο, το ελαιόλαδο και το βούτυρο και ροδίζετε το κρέας από όλες τις μεριές. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ψήνετε στο φούρνο για 15 - 25 λεπτά (ανάλογα πόσο ψημένο το θέλετε)
5. Βγάζετε από το φούρνο, βάζετε το κρέας σε πιατέλα, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το κρατάτε σε ζεστό μέρος (π.χ. στον σβηστό φούρνο).
6. Βάζετε το σκεύος ξανά στο μάτι και προσθέτετε το κρασί. Αφήνετε να βράσει και να εξατμιστεί στο μισό. Προσθέτετε την κρέμα και σιγοβράζετε για 3 - 4 λεπτά. Κατεβάζετε από την φωτιά.
7. Βγάζετε το σπάγκο από το κρέας και το κόβετε σε φέτες. Σερβίρετε αμέσως, με την σάλτσα ξεχωριστά ή το περιχύνετε.

Μαγειρεύτηκε στις 15 Μαρτίου 2012 από την Luise

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για ψαρονεφρι γεμιστο, ψαρονεφρι φουρνου, ψαρονεφρι, συνταγες με θυμαρι, συνταγες με ψαρονεφρι, ψαρονεφρι συνταγες, ψαρονεφρι στο φουρνο, γεμιστο ψαρονεφρι, συνταγεσ για ψαρονεφρι στο φουρνο.