Συνταγές με σαλέπι



Σπιτικό παγωτό καϊμάκι

pagoto-kaimaki

Το υπέροχο παγωτό, με την μαστιχωτή υφή και την πλούσια γεύση που ταιριάζει καταπληκτικά με γλυκό βύσσινο και συνοδεύει όλα τα σιροπιαστά γλυκά! Από το radicio.com

 

Υλικά:

Γάλα: 600 ml

Κρέμα γάλακτος: 600 ml (λιπαρά 35% )

Ζάχαρη: 180 γρ.

Σαλέπι: 2 κουταλάκια τσαγιού

 

Εκτέλεση:

Από το γάλα κρατάτε 100 ml και το υπόλοιπο το βάζετε μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανακατεύοντας που και που, να λιώσει η ζάχαρη. Στο γάλα που κρατήσατε προσθέτετε το σαλέπι και ανακατεύετε να αναμειχθεί.

Όταν το μείγμα του γάλακτος στην κατσαρόλα κάψει, προσθέτετε το γάλα με το σαλέπι, ανακατεύοντας συνέχεια. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Τότε χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το μείγμα, ανακατεύοντας πολύ τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο, για 15 λεπτά.

Κατεβάζετε από την φωτιά και αδειάζετε σε καθαρό μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων, με τέτοιο τρόπο, ώστε να ακουμπά η μεμβράνη σε όλη την επιφάνεια της κρέμα (έτσι η κρέμα δεν θα κάνει κρούστα καθώς κρυώνει). Αφήνετε να κρυώσει η κρέμα και στη συνέχεια την βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (καλύτερα όλη νύχτα).

Όταν το μείγμα κρυώσει καλά στο ψυγείο, το βάζετε σε παγωτομηχανή και ετοιμάζετε το παγωτό. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, το βάζετε σε μπολ στην κατάψυξη και κάθε μισή ώρα το βγάζετε και το χτυπάτε με σύρμα ή μίξερ χειρός (το κάνετε αυτό για τουλάχιστον 2 φορές).

Σερβίρετε το παγωτό μόνο του, με γλυκό βύσσινο και φιστίκι αιγίνης ή σαν συνοδευτικό σε σιροπιαστά γλυκά (π.χ. σαλέπι, κανταΐφι κτλ)

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για καλαμαρακια με ρυζι, σπιτικο παγωτο καιμακι, φαγητα μεσογειακης διατροφης.