Συνταγές με κεφαλοτύρι



Λαζάνια με σπανάκι και ανθότυρο

Νόστιμη συνταγή για λαζάνια, πιο ελαφριά και υγιεινά από τα κλασικά. Γίνονται με σπανάκι, τυριά και γάλα. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Φρυγανιά τριμμένη: 3 κουταλιές σούπας

Ανθότυρο: 500 γρ. (ανάλατο)

Μοτσαρέλα: 300 γρ. τριμμένη

Κεφαλοτύρι: 60 γρ. τριμμένο (ή άλλο ώριμο σκληρό τυρί)

Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειαστεί

Ελαιόλαδο: 4 κουταλιές σούπας

Κρεμμύδι: 1 πολύ μέτριο ψιλοκομμένο

Σκόρδο: 5 σκελίδες, ψιλοκομμένες

Αλεύρι: 1/4 κούπας

Γάλα: 5 κούπες

Δάφνη: 2 ξερά φύλλα

Μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι τριμμένο

Σπανάκι: 1 κιλό, κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο

Λαζάνια: 24 φύλλα περίπου

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε ένα ταψί, 30 Χ 40 εκ. περίπου.

Ανακατεύετε καλά τη φρυγανιά με το ανθότυρο, τα 2/3 της μοτσαρέλας, το μισό κεφαλοτύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Τα κρατάτε κατά μέρος.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλο μισό λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη. Τέλος προσθέτετε το γάλα και τη δάφνη και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα για 10 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Κατεβάζετε από τη φωτιά. Πετάτε τα δαφνόφυλλα. Προσθέτετε το μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ανακατεύετε. Τέλος προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε και προσθέτετε αλατοπίπερο. Σκεπάζετε και αφήνετε μέχρι να το χρειαστείτε.

Βάζετε σε κατσαρόλα, μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει και προσθέτετε τα λαζάνια. Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να γίνουν αλ ντέντε (ανάλογα με το είδος μπορεί να χρειαστούν 1 – 8 λεπτά). Τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό. Αραδιάζετε τα λαζάνια πάνω σε καθαρές πετσέτες κουζίνας.

Απλώνετε 2 – 3 κουταλιές από το μείγμα του σπανακιού στο ταψί που ετοιμάσατε. Από πάνω καλύπτετε με λαζάνια. Από πάνω βάζετε 1/4 από το σπανάκι και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια με το 1/3 από το μείγμα τυριών. Ξανά λαζάνια, σπανάκι, τυριά. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσουν τα λαζάνια και τα τυριά. Από πάνω απλώνετε το τελευταίο σπανάκι και πασπαλίζετε με την μοτσαρέλα που είχατε κρατήσεις.

Καλύπτετε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό να ροδίσει, άλλα 25 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να σταθεί 15 λεπτά τουλάχιστον πριν το κόψετε.




Μανιτάρια ψητά με ντιπ γιαουρτιού, ντομάτας

Μανιτάρια ψητά με ντιπ γιαουρτιού, ντομάτας

Υλικά για τα μανιτάρια 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια 130 γρ. τριμμένη φρυγανιά 80 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κουταλάκια πάπρικα γλυκιά 2 αυγά χτυπημένα για το ντιπ 2 μεγάλες ντομάτες 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 200 γρ. γιαούρτι 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο αλάτι, μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμιγνύετε […]

Δείτε τη συνταγή →



Μπρόκολο με τυρί

Μπρόκολο με τυρί

Υλικά ½ κιλό μπρόκολο 12 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι 8 κουταλιές τυρί cottage αλάτι Εκτέλεση Χωρίζετε σε μπουκετάκια το μπρόκολο, το πλένετε και το βράζετε για 5 – 5 λεπτά, ανάλογα με το γούστο σας. Το στραγγίζετε και το πλένετε με κρύο νερό για να διατηρήσει το χρώμα του. Χωρίζετε το κεφαλοτύρι στα τέσσερα. Ζεσταίνετε ένα […]

Δείτε τη συνταγή →



Γέμιση για πιροσκί

Γέμιση για πιροσκί

Γέμιση για πιροσκί με τυρί Υλικά (για 20 πιροσκί) ½ φλ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι ½ φλ. τσαγιού χοντροτριμμένη φέτα ½ φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 150 γρ. Μπεσαμέλ 5 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος 1 κρόκος αυγού χτυπημένος Άσπρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού στην μπεσαμέλ, μαζί με την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το […]

Δείτε τη συνταγή →



Μάφινς με λαχανικά

Μάφινς με λαχανικά

Υλικά 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι κανέλα* 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο* 1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο 2 κολοκυθάκια 2 καρότα 1 κούπα γάλα 90 γρ βούτυρο λιωμένο 2 αυγά       1.- Kοσκινίζω το αλεύρι με τα μπαχαρικά σε μεγάλο μπωλ. 2.- Ρίχνω μέσα το τυρί και τα λαχανικά […]

Δείτε τη συνταγή →



Μπουρεκάκια με παστουρμά

Μπουρεκάκια με παστουρμά

Μπουρεκάκια με παστουρμά Συνταγή για εύκολα μπουρεκάκια, με άρωμα ανατολής. Για μερακλήδες, υπέροχος μεζές για κρασί, μπύρα, αλλάσ και ούζο. 4.5 αστέρια από 2 σέφ Προετοιμασία: 30 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 65 λεπτά Συνταγή για: 10 μερίδες Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα Θερμίδες: | Λιπαρά: Υλικά: Φύλλο κρούστας:500 γρ. Κομμένος λεπτές φέτες παστουρμάς:250 […]

Δείτε τη συνταγή →