Συνταγές με άνηθος



Ψωμί με πατάτα και άνηθο

Αφράτο, νόστιμο ψωμί, με πατάτα και άνηθο, τέλειο για αλμυρά σάντουιτς. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Πατάτα: 1 μεγάλη, 280 γρ. περίπου, καθαρισμένη και κομμένη κύβους 2,5 – 3 εκατοστών

Βούτυρο: 3 κουταλιές σούπας

Αλεύρι: 410 γρ. (δυνατό, για ψωμί)

Ξερή μαγιά: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Ψιλοκομμένο άνηθο: 2 γεμάτες κουταλιές σούπας

Αυγό: 1 μικρό, χτυπημένο με 1 κουταλιά σούπας νερό για επάλειψη

 

Εκτέλεση:

Βάζετε τους κύβους της πατάτας σε κατσαρόλα και προσθέτετε νερό, να σκεπαστούν. Βάζετε στη φωτιά και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή να μην λιώσουν). Κατεβάζετε από την φωτιά και κρατάτε 3/4 κούπας από το νερό που βράσανε. Το αφήνετε να κρυώσει. Στραγγίζετε τις πατάτες και τις ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Τις βάζετε ξανά σε χαμηλή φωτιά, να εξατμιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Κατεβάζετε από την φωτιά.

Κάνετε τις πατάτες πουρέ και μετράτε 1 κούπα (πιέζετε να γεμίσει σφιχτά η κούπα). Βάζετε την 1 κούπα πουρέ σε μπολ και προσθέτετε το βούτυρο. Ανακατεύετε να λιώσει και να αναμειχθεί με τον πουρέ. Σκεπάζετε και αφήνετε να κρυώσει.

Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με την μαγιά και το αλάτι. Προσθέτετε τον πουρέ και ανακατεύετε να αναμειχθούν. Τέλος προσθέτετε το νερό από τις πατάτες και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια ελαστική ζύμη. Τέλος προσθέτετε τον άνηθο και ζυμώνετε λίγο ακόμη, να αναμειχθεί.

Βάζετε την ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο μπολ και σκεπάζετε καλά με πλαστική μεμβράνη. Αφήνετε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 – 1 1/2 ώρα.

Λαδώνετε ελαφρά μια στενόμακρη φόρμα 20 εκ. περίπου.

Πιέζετε με τα χέρια σας τη ζύμη να ξεφουσκώσει και την αδειάζετε από το μπολ σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο. Την ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο, 20 Χ 14 εκ. περίπου. Τυλίγετε το φύλλο ρολό από την φαρδιά πλευρά και την βάζετε στη φόρμα με την ένωση προς τα κάτω. Σκεπάζετε την φόρμα με ελαφρά λαδωμένη μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει μέχρι 1 εκ. περίπου πάνω από το χείλος της φόρμα; (30 λεπτά περίπου).

Εν τω μεταξύ προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.

Όταν το ψωμί είναι έτοιμο, το χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος και το αλείφετε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνετε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του, 45 – 50 λεπτά περίπου.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του. Στη συνέχεια το ξεφορμάρετε και το αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Οι επισκέπτες ψάχνουν εδώ για RADICIO, radicio recipes.




Καλαμποκόψωμο γεμιστό με τυρί και σπανάκι

Καλαμποκόψωμο γεμιστό με τυρί και σπανάκι

Νοστιμότατο, εύκολο, χορταστικό καλαμποκόψωμο, γεμιστό με σπανάκι και τυρί φέτα. Πολύ πλούσιο και χορταστικό κολατσιό, πρωινό, αλλά και για ένα παραδοσιακό τραπέζι! Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →



Μανιτάρια πλευρώτοι σε ζύμη κρασιού

Μανιτάρια πλευρώτοι σε ζύμη κρασιού

Υλικά 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτοι 280 ml ξηρό άσπρο κρασί 200 γρ. αλεύρι 2 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα σπράδια) αλάτι, πιπέρι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα για τη σάλτσα γιαουρτιού 200 γρ. γιαούρτι 1 σκελίδα σκόρδο 1/4 ματσάκι άνηθο αλάτι Εκτέλεση Κόβετε τα χοντρά κοτσάνια από τα μανιτάρια, βουρτσίζετε τα χώματα καλά και τα […]

Δείτε τη συνταγή →



Αγκινάρες αλά πολίτα

Αγκινάρες αλά πολίτα

Υλικά 1 κιλό αγκινάρες καθαρισμένες (περίπου 20 τεμάχια) 500 γρ. καρότα 3 – 4 πατάτες (προαιρετικά) 1 κρεμμύδι ½ ματσάκι άνηθο 2 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι αλάτι, πιπέρι 1 αυγό χυμό 1 λεμονιού 5 – 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό Εκτέλεση Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. […]

Δείτε τη συνταγή →