Σπιτικές καραμέλες βουτύρου

Σπιτικές καραμέλες βουτύρου
Σπιτικές καραμέλες βουτύρου Υπέροχες σπιτικές καραμέλες βουτύρου, νόστιμες, αρωματικές, εθιστικά υπέροχες! Γίνονται αρκετά γρήγορα και καταναλώνονται εν ριπή οφθαλμού! Ο μόνος ειδικός εξοπλισμός που χρειάζονται είναι θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Από το radicio.com.
5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 30 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή να κρυώσουν | Μαγείρεμα: 15 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά και μερικές ώρες αναμονή να κρυώσουν
Συνταγή για: 100 μικρές καραμέλες

Διατροφικά στοιχεία για 1 καραμέλα
Θερμίδες: 59 θερμίδες | Λιπαρά: 2 γρ.



Υλικά συνταγής:
Βούτυρο: 1 κούπα (225 γρ.)
Καστανή ζάχαρη: 2 και 1/4 κούπας (510 γρ.)
Αλάτι: 1 πρέζα
Σιρόπι γλυκόζης: 1 κούπα
Ζαχαρούχο γάλα: 1 συσκευασία (395 γρ. περίπου)
Εκχύλισμα βανίλιας: 1 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Στρώνετε με λαδόχαρτο ένα ταψάκι 20Χ20 εκ. περίπου. Φροντίζετε το λαδόχαρτο να περισσεύει από τις 2 πλευρές, ενώ να φτάζει οριακά στα τοιχώματα του ταψιού στις 2 άλλες πλευρές (βλ. φωτογραφίες)
2. Βάζετε σε κατσαρόλα (να χωρά 4 λίτρα) το βούτυρο, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να λιώσει. Προσθέτετε την ζάχαρη, το αλάτι και την γλυκόζη. Ανακατεύετε και προσθέτετε και το ζαχαρούχο γάλα.
3. Ανακατεύετε συνέχεια το μείγμα πάνω στη φωτιά, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 120 βαθμούς.
4. Κατεβάζετε από την φωτιά και όταν σταματήσει ο βρασμός προσθέτετε την βανίλια. Ανακατεύετε και αδειάζετε στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για αρκετές ώρες (τουλάχιστον 4 - 5)
5. Με την βοήθεια μαχαιριού ξεκολάτε την καραμέλα από τα τοιχώματα του ταψιού και με την βοήθεια του λαδόχαρτου την αναποδογυρίζετε πάνω σε ξύλο κοπής. Με καθαρό μαχαίρι κόβετε σε λωρίδες 1,5 - 3 εκατοστά (ανάλογα πόσο μεγάλες θέλετε τις καραμέλες) και κάθε λωρίδα σε τετράγωνα κομμάτια. Αν το μαχαίρι κολλάει πάνω στην καραμέλα, το πλένετε και το στεγνώνετε πριν το ξαναχρησιμοποιήσετε.
Κ
6. Τυλίγετε κάθε καραμέλα σε ένα κομμάτι λαδόχαρτο και τις φυλάτε σε βάζο ή μπολ.

Μαγειρεύτηκε στις 30 Αυγούστου 2014 από την Luise

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.