Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
400 ml κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
½ κούπα γάλα
1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
αλάτι
από 4 – 5 κόκκους μπαχάρι, μαύρο και πράσινο πιπέρι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 + 2 κουταλιές βούτυρο
τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση πεκορίνο)

Εκτέλεση
Kαθαρίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το μισό βούτυρο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Σε 2 – 3 λεπτά προσθέτετε την πιπεριά. Τα μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά για 2 – 3 λεπτά ακόμη και προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα αφήνετε τα βγάλουν τα υγρά τους ανακατεύοντας συχνά. Σε 15 περίπου λεπτά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, τα μπαχαρικά και βράζετε πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Λιώνετε το κορν φλάουρ στο γάλα και το προσθέτετε στη σάλτσα. Αφήνετε να πάρει μια – δυό βράσεις και αποσύρετε από τη φωτιά. Τη διατηρείτε ζεστή. Βράζετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι. Τα βουτυρώνετε με το υπόλοιπο βούτυρο, περιχύνετε με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με το τυρί και τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.