"Σουτζουκάκια σμυρνέικα" για χορτοφάγους

ΥΛΙΚΑ*
1 φλυτζάνι του ελλ. καφέ σόγια κιμά (30γρ)
1κ.σ τρίμα φρυγανιάς (όχι πολύ φουσκωμένη κουταλιά)
1/2 ασπράδι αυγού
κύμινο, μπαχάρι, αλατοπίπερο κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε τη σόγια από το προηγούμενο βράδυ.
Το πρωί την στραγγίζουμε καλά-καλά, ζουλώντας την μέσα στην παλάμη.
Ανακατεύουμε σόγια, φρυγανιά,αυγό, μπαχαρικά και κάνουμε ζύμη.
Αν είναι πολύ υδαρής, προσθέστε λιγάκι φρυγανιά ακόμα – αν είναι πολύ στεγνό, βρέξτε το χέρι σας με νερό και πλάστε.
Πρέπει πάντως να είναι αφρατούλα η ζύμη – όχι σφιχτή!
Αλευρώνετε τα σουτζουκάκια και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 4-5 λεπτά, γυρνώντας τα, ώστε να πάρουν σκούρο χρώμα.

Τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτα και ρύζι ή τηγανητές πατάτες. Καλό είναι μάλιστα να τα βάλετε να βράσουν για 5 λεπτάκια μέσα στην ντομάτα.

* Επειδή έφαγα μόνο εγώ, έκανα 1 μερίδα – με αυτά τα υλικά βγαίνουν 3 σουτζουκάκια. Αν φτιάξετε παραπάνω, μπορείτε να βάλετε και ολόκληρο το αυγό. Στη συνταγή στο βιβλίο είχε 1+1/2 ποτήρι σόγια με 2 αυγά.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι και μαϊντανό.
Το 1/2 ασπράδι θέλει λίγη προσπάθεια για να το ξεχωρίσετε αλλά γίνετε – αλλά πάλι…1 μερίδα πόσοι είναι τρελοί να φτιάξουν

Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. http://www.radicio.com/forum/