Συστατικά
1 κεφάλι σκόρδο
150 ml ελαιόλαδο ή αραχιδέλαιο (φυστικέλαιο)

Εκτέλεση
Ψήνετε το σκόρδο ολόκληρο στο φούρνο (20 περίπου λεπτά). Το αφήνετε να κρυώσει και πιέζετε τις σκελίδες, ώστε να βγει το εσωτερικό. Το λιώνετε καλά και αρχίζετε να το χτυπάτε προσθέτοντας σιγά – σιγά λάδι, όπως στη μαγιονέζα.
Ταιριάζει με βραστά αυγά, σαλάτες, ψάρι ή και κρέας.