Υλικά
500 γρ. μαργαρίνη μαλακή
5 αυγά
250 γρ. ζάχαρη άχνη
700 γρ. αλεύρι
βανίλια
επιπλέον
μαρμελάδα βερύκοκο
ινδική καρύδα και / ή σοκολάτα τρούφα

Εκτέλεση
Χτυπάτε με το μίξερ την άχνη και την μαργαρίνη σε αφράτο μίγμα. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά και τέλος το άρωμα. Ανακατεύοντας απαλά με το χέρι προσθέτετε το αλεύρι κοσκινισμένο. Με την πρέσα των μπισκότων κόβετε διάφορα σχήματα (ζυγό αριθμό, γιατί μετά θα τα κολλήσετε μεταξύ τους) σε ταψί με λαδόχαρτο και τα ψήνετε στους 200ο C για 12 περίπου λεπτά. Τα βγάζετε και όταν κρυώσουν τα κολλάτε μεταξύ τους με σφιχτή μαρμελάδα βερύκοκο (αν δεν είναι σφιχτή την ζεσταίνετε και αφαιρείτε το υγρό της). Με πινελάκι αλείφετε τρυγύρω με μαρμελάδα και τα βουτάτε σε ινδική καρύδα ή τρούφα.