ΑΠΟ ΤΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ
70γρ λάδι
8 μέτρια πράσα κομμένα σε 3 κομμάτια έκαστο
200γρ λευκό ξηρό κρασί
800γρ ζωμός κότας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα πράσα για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοολ. Προσθέτουμε το ζωμό. Μόλις κοχλάσει κατεβάζουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να μείνουν με το ζουμί τους, χωρίς πολλά υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε ακόμα 20 λεπτάκια να απορροφήσουνε τη νοστιμιά του ζωμού.