Υλικά
250 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ κόντιτα ψιλοκομμένα
100 γρ. κεράσια γλασέ
400 γρ. σταφίδες
60 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
60 γρ. αλεύρι
φλούδα από ένα λεμόνι ψιλοκομμένη
από μισό κουταλάκι γαρύφαλλο, κανέλα και μπαχάρι τριμμένο
μισό μοσχοκάρυδο τριμμένο
3 – 4 αυγά (αναλόγως του μεγέθους τους)
χυμό από 1 λεμόνι
150 ml γάλα
30 ml κονιάκ
επιπλέον
500 ml κονιάκ (περίπου) για τη συντήρηση
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε σε μεγάλο μπολ τα στερεά υλικά (τα 11 πρώτα). Στη συνέχεια προσθέτετε ένα – ένα όλα τα υπόλοιπα και τα αναμιγνύετε καλά. Βουτυρώνετε μια φόρμα για πουτίγκα (αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε φόρμα για σουφλέ ή στρογγυλό μπολ που να μπαίνει σε μπαιν μαρί) και αδειάστε μέσα το μίγμα. Στρώνετε καλά την επιφάνεια και σκεπάζετε τη φόρμα με λαδόκολλα διπλωμένη με τέτοιο τρόπο, ώστε στο κέντρο να σχηματίζεται μια «πιέτα». Δένετε καλά την λαδόκολλα γύρω – γύρω στη φόρμα. Τυλίγετε με αλουμινόχαρτο ώστε να τη στεγανοποιήσετε και την τοποθετείτε σε μπαιν μαρί, με νερό μέχρι τη μέση της φόρμας. Την βράζετε για 4 περίπου ώρες. Την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει. Όταν κρυώσει την ξετυλίγετε και την σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα. Την διατηρείτε σκεπασμένη στο ψυγείο για 20 τουλάχιστον μέρες. Κάθε 2 – 3 μέρες την ποτίζετε με 50 ml κονιάκ. Μετά τις 20 μέρες δεν χρειάζεται άλλο ποτό, αρκεί η πετσέτα της να είναι υγρή. Διατηρείται για 6 μήνες. Σερβίρετέ την ζεστή με παγωτό ή χτυπημένη κρέμα και διακοσμημένη με ένα κλαδάκι ου. Μπορείτε επίσης να την παρουσιάσετε στο τραπέζι φλαμπέ (προσέξτε μόνο μην κάνετε χριστούγεννα με την πυροσβεστική – μακριά από έλατα και γιρλάντες)
