patatosalata roka

 

Υλικά
600 γρ. πατάτες μετρίου μεγέθους
80 γρ. ρόκα
2 σκελίδες σκόρδο
2 – 3 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
αλάτι, άσπρο πιπέρι
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση
Βράζετε με τη φλούδα τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε ροδέλες. Τις βάζετε σε πιατέλα. Πλένετε τη ρόκα και την βάζετε στο μπλέντερ με το σκόρδο ξεφλουδισμένο, τον κρόκο, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Τα χτυπάτε ώσπου να πάρετε μια πράσινη σάλτσα. Περιχύνετε τις πατάτες και σερβίρετε.