Πατάτες γλυκόξινες

Πατάτες γλυκόξινες
Μια απλή συνταγή, με επιρροές από την Κίνα, για πατάτες με ελαφρά γλυκόξινη γεύση. Από το radicio.com.
3.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 266 θερμίδες | Λιπαρά: 11 γρ.


Υλικά συνταγής:
Μικρές πατάτες: 800 γρ.
Ηλιέλαιο: 3 κουταλιές σούπας (ή σησαμέλαιο)
Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ: 1 1/2 κουταλιά σούπας
Άσπρο ξύδι: 3 κουταλιές σούπας (από ρύζι ή μηλόξιδο)
Σάλτσα σόγιας: 3 κουταλιές σούπας
Μαύρη ζάχαρη: 3 κουταλιές σούπας
Τριμμένο πιπέρι σετσουάν: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού

Οδηγίες:
1. Πλένετε καλά τις πατάτες και αν είναι μεγάλες τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Τις βάζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν 15 - 20 λεπτά(προσοχή να μην παραβράσουν). Τις στραγγίζετε και τις κρατάτε.
2. Σε γουώκ ή μεγάλο τηγάνι, βάζετε το ηλιέλαιο να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το τζίντζερ. Το μαγειρεύετε ανακατεύοντας για 1 - 2 λεπτά. Προσθέτετε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, την ζάχαρη, το σετσουάν και τις πατάτες. Ανακατεύετε μέχρι να καλυφθούν ολόγυρα οι πατάτες και να καραμελώσουν ελαφρά, 4 περίπου λεπτά.
3. Αδειάζετε σε πιατέλα και τις σερβίρετε πολύ ζεστές.
Μαγειρεύτηκε στις 11 Ιουλίου 2014 από την Luise