Τραγανό, νόστιμο, αρωματικό παστέλι με καβουρδισμένο σουσάμι και αγνό μέλι. Από το radicio.com
Υλικά:
Σουσάμι: 1 3/4 κούπας
Μέλι: 3/4 κούπας
Αλάτι: 1/4 κουταλάκι τσαγιού
Μαργαρίνη μαλακιά: λίγη για άλειμμα
Εκτέλεση:
Για την συνταγή αυτή θα χρειαστείτε ένα ταψάκι 20 Χ 25 εκ. περίπου, αλουμινόχαρτο και θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Απλώνετε το σουσάμι σε ένα ταψί φούρνου και το βάζετε στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψήνετε για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας 3 – 4 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βγάζετε το σουσάμι από το φούρνο και το αδειάζετε σε μπολ.
Στρώνετε το ταψάκι με 2 φύλλα αλουμινόχαρτο, τα οποία αφήνετε να περισσεύουν ολόγυρα εκτός ταψιού. Αλείφετε το πάνω φύλλο με την μαργαρίνη.
Βάζετε το μέλι σε κατσαρολάκι και το βάζετε στη φωτιά. Το σιγοβράζετε για 4 – 5 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 150 – 154 βαθμούς (η θερμοκρασία είναι σημαντική: αν είναι λιγότερο από 150 το παστέλι θα είναι μαλακό, αν είναι πάνω από 155, το μέλι θα πικρίσει) Μόλις φτάσει τη θερμοκρασία αυτή, το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε το αλάτι και το σουσάμι. Ανακατεύετε να καλυφθεί όλο το σουσάμι από το μέλι και αδειάζετε στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Αλείφετε μια σπάτουλα σιλικόνης με λίγη μαργαρίνη και στρώνετε όσο καλύτερα μπορείτε το μείγμα μέσα στο ταψάκι. Αφήνετε να πέσει η θερμοκρασία του, ώστε να μην καίγεστε, αλλά να είναι ακόμη εύπλαστο το μείγμα και με ελαφρά λαδωμένα χέρια, το στρώνετε όσο καλύτερα μπορείτε μέσα στο ταψί.
Αφήνετε το παστέλι να κρυώσει αρκετά, περίπου 20 λεπτά (μην το αφήσετε να κρυώσει εντελώς γιατί δεν θα μπορείτε να το κόψετε εύκολα) και με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου που περισσεύει, το βγάζετε από το ταψί. Το βάζετε σε ξύλο κοπής και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Με κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε κομμάτια. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το φυλάτε με δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Αντέχει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μήνα περίπου. Αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός, καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο για να μην μαλακώσει.
