Υλικά
500 γρ. Αλεύρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτηράκι ρακί
Νερό (περίπου ένα ποτήρι)
Αλάτι
500 γρ. ξινομυζήθρα Χανίων

Εκτέλεση
Ζυμώνετε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ρακί και όσο νερό χρειαστεί για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τη χωρίζετε σε 10 κομμάτια και ανοίγετε κάθε κομμάτι σε ένα στρόγγυλο φύλλο περίπου 7 – 10 εκατοστά διάμετρο. Χωρίζετε τη μυζήθρα επίσης σε 10 μπάλες και βάζετε κάθε μπάλα στο κέντρο του φύλλο που ανοίξατε. Γυρίζετε από πάνω το φύλλο για να κλείσετε μέσα τη μυζήθρα και ανοίγετε ξανά σε φύλλο 12 – 15 εκ. Τηγανίζετε τις πίτες χωρίς λάδι, γυρίζοντάς τες συχνά, για να μην καούν. Τις σερβίρετε με μέλι.