Τι θα χρειαστούμε
500 γρ. πένες
Από 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, πεκορίνο, έμενταλ και μοτσαρέλα
40 γρ. βούτυρο
1,5 κούπα κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Άσπρο πιπέρι (αν θέλουμε)

Πως το φτιάχνουμε
Βράζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα, αρκετό αλατισμένο νερό και βάζουμε τις πένες να βράσουν, αλ ντέντε. Εν τω μεταξύ βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Όταν πάρει βράση, χαλημώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Ρίχνουμε στη σάλτσα 2 – 3 κουταλιές από το νερό που βράζουν οι πένες και αν θέλουμε λίγο άσπρο πιπέρι. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Στραγγίζουμε τις πένες και τις ρίχνουμε στη σάλτσα (ή ρίχνουμε τη σάλτσα στις πένες αν το τηγάνι μας δεν είναι αρκετά μεγάλο). Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.