Υλικά
6 ώριμες γερές ντομάτες
6 πιπεριές
750 γρ. κιμά μοσχαριού
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
400 γρ χυμό ντομάτας
½ ματσάκι μαϊντανό
3/4 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη
πατατούλες (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένετε και αδειάζετε τις πιπεριές. Πλένετε και αδειάζετε τις ντομάτες κρατώντας και περνώντας από το μπλέντερ τη σάρκα τους. Ζεσταίνετε σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι το μισό ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας και τη σάρκα από τις ντομάτες που αδειάσατε. Βράζετε για 5 – 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτετε το ρύζι, αλατοπίπερο, ζάχαρη και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βράζετε για άλλα 5 λεπτά. Kατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει. Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις τοποθετείτε σε ταψί. Kαθαρίζετε τις πατατούλες και τις βάζετε και αυτές στο ταψί. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά, ραντίζετε με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό και ψήνετε στους 180ο C για 50 περίπου λεπτά.