Μπατσαριά

Υλικά
1/2 κιλό καλαμποκάλευρο και επιπλέον 1 φλ. τσαγιού
1 κιλό λάχανα (διάφορα άγρια ή καλλιεργούμενα χόρτα και μυρωδικά)
500 γραμμ. φέτα τριμμένπ
1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή ελαιόλαδο
αλάτι
χλιαρό νερό (όσο πάρει)

Εκτέλεση
Ανακατεύετε το 1/2 κιλο καλαμποκάλευρο με χλιαρό νερό για να κάνετε μια εύπλαστη ζύμη. Τπν απλώνετε σε λαδωμένο ταψί σαν χοντρό φύλλο. Τρίβετε τα λάχανα και προσθέτετε την τριμμένπ φέτα, το 1/2 φλ. τσαγιου καλαμποκάλευρο , το βούτυρο (ή ελαιόλαδο) και τα βάζετε πάνω στο φύλλο. Πάνω στα λάχανα πασπαλίζετε το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, τπ ραντίζετε από πάνω με λίγο νερό, ύστερα με βούτυρο ή ελαιόλαδο και γιαούρτι. Ψπνετε για 40 λεπτά.

Νηστίσιμη:
Χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, αφαιρείτε την φέτα και από πάνω απλώνετε χυλό καλαμποκάλευρου αντί για γιαούρτι.

Σημ.: Η συνταγή αυτή είναι παραδοσιακή της Ηπείρου και μπορείτε να τη βρήτε σε διάφορες παραλλαγές όσον αφορά τα υλικά. Σε κάποιες περιοχές γίνεται με ξινάγαλο, αλλού με γάλα, σε κάποιες άλλες μπορεί στα χόρτα να προσθέσουν φρέσκα κρεμμυδάκια ή λάχανο ή πράσσα ή κολοκυθάκια. Επίσης μέσα στη γέμιση αντί καλαμποκάλευρο μπορεί να προστεθεί τραχανάς ή πλιγούρι ή ρύζι (όλα αυτά τα υλικά είναι για να απορροφούν τα υγρά των χόρτων).

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.