ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

Μοσχάρι στιφάδο

ΥΛΙKΑ
700gr μοσχάρι
2kg κρεμμύδια μικρά στιφάδου
400gr ντοματάκι ψιλοκομμένο (1 τενεκεδάκι)
200gr ξύδι
200gr ελαιόλαδο
10 κόκκους μπαχάρι
10 γαρίφαλα
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι

ΕKΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το μοσχάρι σε στρώση. Από πάνω βάζουμε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα αλλά προσέχουμε όταν τα καθαρίζουμε να μην τα βαθιοκόβουμε από την πλευρά που είναι τα μουστάκια για να μην σκορπάνε στο βράσιμο. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφού το βάλουμε στην φωτιά – στην αρχή δυνατά – μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και χωρίς να ανοίγουμε συχνά την κατσαρόλα το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου δυόμισι ώρες. Η ρηχή κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για στιφάδο στη λαϊκή γλώσσα πολλών ονομάζεται λαγουδιέρα, και είναι ρηχή με μόνο σκοπό οι μερίδες να μην πλακώνουν η μια την άλλη ώστε να κάνουν ομοιόμορφο βράσιμο. Kύμινο η δενδρολίβανο βάζετε αν θέλετε, εγώ προσωπικά δεν βάζω και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.