μοσχαρίσια σνίτσελ

syntagi-0031.JPG

4 μεγάλα, λεπτά μοσχαρίσια σνίτσελ (180 γρ. το καθένα)
12 λεπτότατες φέτες ζαμπόν ωρίμανσης
μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι
12 φυλλαράκια φασκόμηλου
3 κ.σ. βούτυρο + 1 κ.σ. παγωμένο βούτυρο σε νιφάδες
125 ml ξηρό άσπρο κρασί

Πλένουμε τα σνίτσελ, τα στεγνώνουμε και μοιράζουμε το καθένα σε τρία ίσα κομμάτια. Χτυπάμε το κρέας να λεπτύνει και το πιπερώνουμε ελαφρώς. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε σνίτσελ 1 φέτα ζαμπόν και ένα φύλλο φασκόμηλο και τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα ίσια πάνω στο κρέας.

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι 3 κ.σ. βούτυρο. Σοτάρουμε το κρέας από κάθε πλευρά για περ. 2-3 λεπτά. Το αλατίζουμε ελαφρώς, το πιπερώνουμε πάλι και το βγάζουμε από το τηγάνι. Το διατηρούμε ζεστό.

Σβήνουμε το ζωμό του τηγανιού με λίγο κρασί και το βράζουμε δυνατά για περ. 2 λεπτά.
Προσθέτουμε στη σάλτσα το παγωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας με το χτυπητήρι.
Καρυκεύουμε και βάζουμε τα σνίτσελ πάλι στη σάλτσα να τραβήξουν λίγο.

Συνοδεύονται με πράσινη σαλάτα.

Για 4 μερίδες
Χρόνος παρασκευής: περ. 20 λεπτά (χωρίς το τηγάνισμα και το βράσιμο)
Ανά μερίδα: περ. 360 kcal/1512 kj, 44 γρ. πρωτ., 14γρ.λιπ., 1 γρ. υδατ.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.