Υλικά
800 – 1000 γρ. μοσχάρι κομμένο σε μπουκιές
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη λωρίδες
2 κρεμμύδια κομμένα ροδέλες
2 καρότα κομμένα ροδέλες
500 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες
500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κύβους
2 φύλλα δάφνης
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
Αλάτι, πιπέρι
Για τον πολτό σκόρδου
1 κεφάλι σκόρδου (περίπου 12 σκελίδες ακαθάριστες)
1 γεμάτο κουταλάκι κόκκους πιπεριού
15 – 20 τριχούλες κρόκο, μουλιασμένες σε 1 – 2 κουταλιές ζεστό νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση
Αρχικά ετοιμάζετε τον πολτό σκόρδου: ψήνετε το σκόρδο σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν, κόβετε το κάτω μέρος τους λίγο και πιέζετε να βγεί η ψημένη σάρκα. Πετάτε το φλούδι. Βάζετε το σκόρδο, τον κρόκο, αλάτι, το πιπέρι και το λάδι στο μπλέντερ και τα χτυπάτε. Κρατάτε τον πολτό, μέχρι να τον χρειαστείτε.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρέας. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά (εκτός της ντομάτας) και τα σοτάρετε κι αυτά λίγο. Σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον πολτό σκόρδου και τη δάφνη. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας (1,5 – 2 ώρες). Προς το τέλος αλατοπιπερώνετε.