Ιταλικό τυρί, από αγελαδινό γάλα. Όταν δεν είναι ιδιαίτερα ώριμο τρώγεται μετά το γεύμα. Όταν ωριμάσει γίνεται πιο πικάντικο και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Έχει απαλό, ευχάριστο άρωμα.