ΥΛΙΚΑ
1 πλούσιο ματσάκι μαϊντανό
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα) μουλιασμένο και καλά στυμένο
5 κσ ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κσ λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε πρώτα τον μαϊντανό στο μουλινέξ με το λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι και ξαναχτυπάμε. Τελευταίο προσθέτουμε το ψωμί λίγο-λίγο μέχρι να γίνει μια ομοιογενής αλοιφή.
Δοκιμάζουμε για να διορθώσουμε σύμφωνα με τα γούστα μας (αλατοπίπερο, έξτρα λάδι ή λεμόνι)

Συνοδεύει αραβικές πίτες ή πίτες για σουβλάκια ή ψωμάκια ψημένα στο φούρνο.

(από τον Γαστρονόμο, τ.10)