Υπέροχη μαρμελάδα, από φρέσκα σύκα και λίγη ζάχαρη. Τρώγεται όπως όλες οι μαρμελάδες, αλλά επιπλέον ταιριάζει πολύ καλά με διάφορα τυριά. Από το radicio.com
Υλικά:
Φρέσκα σύκα: 1200 γρ.
Ζάχαρη: 450 γρ.
Χυμός λεμονιού: 1 κουταλιά σούπας
Νερό: 1/4 κούπας
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζετε τα σύκα και τα ψιλοκόβετε. Τα βάζετε σε κατσαρόλα, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε 2 – 3 ώρες να βγάλουν τα υγρά τους.
Βάζετε ένα πιατάκι στην κατάψυξη (θα το χρειαστείτε για να ελέγξετε αν έδεσε η μαρμελάδα).
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε που και που. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει, Την ανακατεύετε τακτικά και αν χρειαστεί την ξαφρίζετε.
Βράζετε μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει τους 104 βαθμούς. Για να βεβαιωθείτε ότι έδεσε, ρίχνετε μια μεγάλη κουταλιά μαρμελάδα στο πιατάκι που είχατε παγώσατε και την βάζετε στην κατάψυξη για 2 λεπτά. Τη βγάζετε και κάνετε με το δάκτυλό σας ένα αυλάκι στο μέσο της μαρμελάδας. Αν τα υγρά της μαρμελάδας κυλήσουν και καλύψουν το αυλάκι, τότε η μαρμελάδα χρειάζεται κι άλλο βράσιμο. Αν το αυλάκι παραμείνει ανέπαφο, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Κατεβάζετε την μαρμελάδα από τη φωτιά και ενώ είναι ακόμη καυτή, γεμίζετε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.
